“妈妈快看！我的松饼叠成城堡啦！”女儿举着沾满草莓酱的小手，把歪歪扭扭的松饼塔端到我面前。阳光透过厨房的玻璃窗，在金黄的松饼上跳着光斑，草莓的酸甜混着奶香在空气里打转——这大概就是春天最温柔的打开方式吧。

松饼是草莓塔的“地基”，想要做出会呼吸的蓬松感，关键在面糊状态。我常用这个懒人配方：低筋面粉100克、牛奶120毫升、鸡蛋2个、糖20克、泡打粉3克（没有可用1克小苏打代替）、盐一小撮、香草精3滴（去蛋腥）。

超简单步骤：

1. 蛋黄和蛋白分开，蛋黄加牛奶、香草精搅匀；

2. 筛入面粉、泡打粉、盐，用“Z”字形搅拌到无干粉（别画圈！会起筋）；

3. 蛋白加糖打发到能拉出弯钩（像软软的鸟嘴）；

4. 先挖1/3蛋白到面糊里翻拌均匀，再倒回蛋白盆继续翻拌（像炒菜那样从下往上翻）。

小技巧：面糊状态比配方更重要！用勺子舀起能缓缓滴落，像融化的冰淇淋，太稠加牛奶，太稀加面粉。我上次手抖多加了5克牛奶，结果松饼更软乎，女儿说像咬云朵～

煎松饼最怕“外焦里生”或“颜色不均”，其实只要掌握这3点：

1. 锅具选择：用不粘锅！普通铁锅要刷油，容易让松饼边缘发硬；

2. 火候控制：全程中小火！先空锅烧1分钟，滴水能成珠滚动时再倒面糊；

3. 面糊量：固定用1/4杯量勺（约60毫升），这样每张松饼大小一致，叠起来更稳。

操作细节：

• 倒面糊前，锅离火5秒再倒（避免局部过热）；

• 看到表面冒小气泡，边缘凝固时翻面（约1分半钟）；

• 翻面后煎30秒就出锅，别贪心！余温会继续加热。

我第一次煎时总忍不住掀锅盖，结果松饼缩成小饼。后来发现，盖上锅盖能形成蒸汽环境，松饼更蓬松。现在女儿会蹲在锅边数气泡：“妈妈，这个松饼冒了10个泡泡，可以翻啦！”

草莓松饼塔的灵魂在“叠”和“搭”：

1. 选6-8张大小相近的松饼，从大到小叠放；

2. 每层之间抹厚酸奶（比奶油更清爽）或草莓酱；

3. 顶层堆满切块的草莓，撒糖粉/椰蓉/薄荷叶装饰。

进阶技巧：

• 草莓提前用盐水泡5分钟，擦干再切（水多会稀释酱汁）；

• 松饼凉了再叠！热松饼软塌塌，凉了更有型；

• 偷偷在中间层藏颗巧克力豆，孩子挖到会惊喜尖叫～

其实这道草莓松饼塔，是我和女儿的“和解早餐”。上周她因为拼图少了一块大哭，怎么哄都没用。我灵机一动：“我们做个能吃的拼图城堡好不好？”她抽着鼻子点头，于是我们翻出面粉和草莓，在厨房里捣鼓起来。

她负责用模具压草莓，我煎松饼时她举着锅盖当“盾牌”：“妈妈小心，别让热气烫到！”叠塔时她非要把最小的松饼放在底层，结果塔歪得像比萨斜塔，我们却笑成一团。最后她咬着松饼含糊不清地说：“妈妈，明天我们还做这个，好不好？”

现在这道草莓松饼塔成了我们的周末仪式。有时候松饼煎糊了，草莓买小了，她也会歪着头说：“这是‘焦糖味城堡’呀！”原来美食的魔力不在于多完美，而在于和谁一起分享那些手忙脚乱却闪闪发光的时刻。

春天就该这样吃，这个季节的草莓最甜，松饼里藏着阳光的温度。下次当孩子闹脾气，或你想偷个懒时，不妨试试这道草莓松饼塔——5分钟调面糊，10分钟煎松饼，剩下的时间就用来和家人一起叠“城堡”吧。

毕竟，生活里的甜，从来不在米其林餐厅，而在你系着围裙，孩子踮着脚尖，一起把平凡食材变成童话的瞬间呀。

你家的早餐有什么“保留节目”？或者想学什么亲子美食？评论区聊聊，说不定下次我就带着你家孩子的创意来写菜谱啦！