贾国龙终于说话了。消失了整整100天，再见他时亲口承认，已经连续吃了40天安眠药。他说每天一睁眼就是处理不完的事，憋了一肚子话。 这次他认了三个错。 第一，不该和罗永浩硬刚，还说要起诉人家。 第二，不该仓促开放后厨。 第三，更不该把提意见的人称为“网络黑社会”。他说这一切都因为冲动，更因为骄傲。骄傲让他觉得自己的判断永远对，听不进顾客的声音。 关于那盒著名的“两年保质期西兰花”，他解释了很多。说那是急速锁鲜的有机菜，采购价一斤八块多，比普通新鲜西兰花还贵。保质期两年不代表真要放两年，内部规定一个月内必须用完。但他也承认，不该拿国家标准去对抗大家的普遍认知。大家觉得是预制菜，那就是。 他反复强调，西贝没有一道菜是全在中央厨房做好、到门店只加热的。除了馒头花卷这些必须统一发酵的主食。大部分菜只是提前切好洗好，最后烹饪都在门店完成。但他松了口，说会调整，让门店多干点活，多点“烟火气”。可他也说了大实话：如果全让门店现做，管理难度太大，食品安全更容易出问题。 说到价格，他一点没让步。说西贝三十年前在老家就是“小贵”的店，靠更好的原料和工艺立足。成本和品质摆在那，成不了低价品牌，但也不是天价。意思很明白：降价不可能，我们就这路线。 整个看下来，感觉他变柔软了，也变清醒了。以前那个自信满满、要把快餐做成的人，现在亲口承认误判，承认自己“老登”了。他宣布不再打造个人IP，要退回后台好好管店。一场风波，把一个企业家最在乎的面子和骄傲，打碎了不少。他现在知道，生意再好，和顾客较劲，输的永远是自己。