说到附子，就不得不说附子羊肉汤。 我说附子能煮汤，很多人一听，吓得直摆手，说这东西有毒，碰不得。但在四川江油那边，老百姓常年跟附子打交道，炮制附子、煮附子，甚至当菜吃，最经典的就是拿它来炖羊肉。人家有自己的一套方法，通过炮制和搭配，化掉附子的偏性、毒性，留下温阳的劲，转化成我们身体需要的阳气。 那你可能要问了，天底下肉那么多，牛肉、猪肉不行吗，为什么偏偏选中羊肉来配附子呢？这是因为猪肉性偏凉，多吃容易生湿，你看好些人虚胖、痰多，和贪食猪肉有关；牛肉是温补，但它主要走脾胃。 而羊肉不一样，它归肾经，热气能透达下焦，能把最深处的寒给驱出来。草原上的人，天寒地冻为什么不怕？跟他们常年吃羊肉分不开。有些人一到冬天手脚跟冰块似的，喝一碗羊肉汤，全身都暖透了，这效果是实实在在的。 那附子呢，是中药里温阳的大将。它不光补阳，还能通经走窜，把身体深层盘踞的寒湿给逼出来。中医讲它“回阳救逆”，就是说人阳气快没了，它能硬生生给你拉回来。它既能温肾，又能利水，把身体里停滞的、冰冷的“寒湿”通过代谢排出体外。 羊肉配附子，其实是“补”和“行”的配合。羊肉是填精髓、补气血的；而附子像是个引路的，走十二经，通阳散寒。羊肉的滋补力，在附子的引导下，能送到全身需要的地方，尤其能暖到下焦，固护肾阳；而附子有了羊肉的滋养，也不会显得太燥烈。 现在很多人其实是寒底，尤其是长期吹空调、爱喝冷饮、熬夜不停的人，阳气耗得特别厉害。表现出来就是总怕冷、手脚暖不热；吹点风就感冒；容易拉肚子、女性痛经、男的没精神；晚上总起夜，腰膝酸软；还有些人天一冷就咳喘、鼻炎反复、打鼾加重……这些看似不相干的亚健康，背后往往是“寒湿困阻，阳气不展”。 比如我见过一些老喘证的，一到冬天就加重，喉咙里呼噜呼噜响，痰是清稀的、白的，还特别怕冷，腰也酸软无力，夜尿也多，脸色白的——这就是典型的脾肾阳虚。肾不纳气，肺吸的气沉不下去，呼吸就浅，一动就喘；脾不生津，反而生湿，湿聚成痰。这些寒痰不会老实待在脾胃，会随着气机往上跑，储到肺里。所以外面一冷，里应外合，哮喘就发作了。 附子羊肉汤，对付这类体质，就是一道食疗良方。冬天吃尤其好，能抵风寒、蓄阳气，直指病根。对喘的人来说，它温肾阳，让呼吸有根；暖脾阳，从源头减少痰湿；还能散寒饮，把黏在肺里的寒痰化开；最后提升全身阳气，不容易再发作。其他类似病机的人也一样适用。 不过也有些怕冷的人，一吃热的就“上火”，嘴里长疮、口干舌燥。这要不是真有湿热或阴虚，多半是虚火，温补的东西一进去，火就被“顶”上来了。这时候可以放点肉桂，还能引火归元。 当然最重要的是，附子一定要用对，先煎一小时以上，去其毒性，留其药性。为了安全起见，最好选炮制过的附子，不会煮的千万别乱试，免得中毒，尽量在中医医生的指导下进行。