超级好吃的巧克力抹茶凝乳蛋糕！浓郁的巧克力蛋糕、入口即化的抹茶凝乳、细腻香甜的奶油，一勺下去三重美味，每一口都惊艳[赞R][赞R] - 『食材』 *巧克力凹蛋糕 黑巧克力……110g 淡奶油……80g 砂糖……50g 黄油……40g 鸡蛋……3个 可可粉……20g 糯米粉……12g *抹茶凝乳 抹茶粉……6g 牛奶……40g 白巧克力……50g 吉利丁片……3g 淡奶油……90g 柠檬汁……几滴 *抹面奶油 淡奶油……200g 糖粉……20g - 『做法』 *巧克力凹蛋糕 ① 蛋清和蛋白分离； ② 黑巧克力和黄油隔热水融化，加入淡奶油拌匀，加入蛋黄拌匀； ③ 筛入糯米粉和可可粉，拌匀； ④ 蛋白中挤入几滴柠檬汁，分三次加入砂糖打发至提起打蛋头有小尖角； ⑤ 取一部分蛋白与巧克力糊翻拌，再倒回蛋白中翻拌均匀，倒入铺好油纸的6寸圆模中，抹平表面，震出气泡； ⑥ 送入165度烤箱烘烤30分钟左右； ⑦ 自然冷却后会形成凹面，没有形成凹面可以用勺子按压出一个凹面。 *抹茶凝乳 ① 吉利丁片泡软，白巧克力隔热水融化，牛奶和抹茶粉混合搅拌后过筛； ② 白巧克力中趁热倒入抹茶牛奶、淡奶油、吉利丁片，搅拌均匀； ③ 倒入巧克力凹蛋糕的凹洞中，放入冰箱冷藏1小时。 *抹面奶油 ① 淡奶油加糖粉打发，抹在蛋糕表面； ② 筛上抹茶粉就可以啦，enjoy~[飞吻R][飞吻R] 不愧是火遍ins的凝乳蛋糕，三重美味的爆发怎么能让人不喜欢[黄金薯R]