马上停止使用2种酱油，吃得越多，血管或越堵？医生给出明确答案 酱油，一勺入口，香飘四邻。可你可知，那色泽乌黑、味道咸香的液体，若是吃错了，竟可能在血管里“埋雷”？ 如今的厨房，哪家没几瓶酱油？煎炒烹炸，少了它，菜肴便失了魂。但不少人却不知，有两种酱油，吃得多了，不是滋味，而是风险。血管里的油脂一点点堆，堵到最后，脑中风、心梗悄然而至。 为何酱油这等寻常之物，也能成为祸水？这便要从“盐”与“添加剂”的双重杀伤说起了。 先来聊聊那“高盐酱油”。现代生活节奏快，重口味成了普遍风气，很多酱油为了提味，钠含量高得惊人。根据《中国居民膳食指南》建议，每人每日摄盐不宜超过5克，可一勺高盐酱油，钠含量便能达到800毫克左右，若炒菜时大手一挥，三勺五勺下去，那血压还能稳得住？ 钠摄入过多，血压升高乃是第一步。高血压久之，血管壁受压变厚，弹性减弱，斑块形成，血流不畅，动脉粥样硬化就来了。 哈佛大学公共健康学院发布的长期研究指出，摄入过多钠的人群，心脑血管疾病风险上升约30％至40％。这可不是吓唬人，是实打实的数据摆在那。 再说第二种酱油，就是那种“添加剂酱油”。你看瓶身标签，密密麻麻写着：焦糖色、山梨酸钾、苯甲酸钠、甜味剂、香精……五花八门，看得人眼晕。 这些添加剂虽说在标准范围内使用无大碍，但问题来了，人们不是只吃一口酱油，而是天天吃，顿顿吃，吃的还是多种调味品的“叠加剂”。 有研究指出，长期摄入人工色素和防腐剂，可引发慢性炎症反应，诱导自由基产生，促使血管内皮受损。而血管内皮，是血液与血管壁之间的“护城河”，一旦破损，胆固醇、血脂趁虚而入，堵塞血管，后患无穷。 说到这，不禁让人想起一个真实案例。北京市朝阳区人民医院曾接诊一位年仅47岁的中年男子，外表壮实，体检却查出颈动脉重度狭窄，医生一查饮食习惯，顿悟：此人爱吃重口酱菜，每餐必拌酱油，十余年如一日。 中医讲究“脾为后天之本，气血生化之源”。脾喜燥恶湿，若长年咸重、湿热入侵，脾阳受困，运化失职，痰湿内生，久居血脉。 这“痰湿”就是中医所说的“血管垃圾”，与现代医学中的血脂、胆固醇如出一辙。中医虽不言“胆固醇”三字，但“瘀”“痰”“湿”“毒”四字，早已道尽了现代慢病之根。 有些人疑惑了：“那我选低盐的、零添加的酱油，不就好了？”非也。即便是低盐，也不能肆无忌惮地多吃。酱油终归是调味品，提味非主料，若为口腹之欲而多下几勺，无异于饮鸩止渴。 饮食之道，贵在适度，贵在清淡。 中医有云：“五味入口，各有所伤。”咸入肾，过则伤骨；甜伤脾，酸伤肝，辣伤肺，苦伤心。五味不调，五脏失衡，久之便是百病之源。 再说现代人，好吃辣，好吃咸，偏爱重口味，殊不知这正是慢病的“温床”。高血压、高血脂、动脉硬化，往往不是一日之疾，而是三五年口味积出来的祸根。 老百姓常说：“不就是点酱油嘛，又不是喝它。”可真相是，调味虽少，积少成多。你看那糖尿病人，不就是从“多喝几杯奶茶”开始的？高血压，也往往是从“多放几勺酱油”起步的。 做菜之道，亦是养生之道。用酱油要省而精，选要选成分简单、钠含量低的，烹调时宁可后放，少放，也不要为了一时口感，透支一生健康。 中医讲“未病先防”，这是上医之道。对待饮食，更应如此。别等血管堵了，才追悔莫及。 说到底，血管如江河，清者畅，浊者阻。酱油之害，不在其本，而在人之用。 建议如下： 第一，尽量减少高盐酱油的使用频率，每天控制钠摄入总量。 第二，看清酱油标签，避免添加剂过多的产品。 第三，少吃重口味，多吃天然食材，以本味入菜，才是长久之计。 第四，养成读营养成分表的习惯，别被“低盐”字眼迷了眼。 第五，记住：用酱油，是点睛；过量，则成“点命”。 愿诸君识得此理，从今起，择酱有度，惜身如玉。血管畅，则气血通；气血通，百病散。