在巴彦淖尔，谈恋爱可能都用不上手，但吃肉必须得用手。 上来就是一盆手把肉，热气腾腾的，一人一把蒙古小刀，看上哪块割哪块。蘸上点韭菜花，妈呀，那叫一个香。 你以为这就完了？天真。 铜锅涮羊肉那才叫正经事。清汤锅底，几片姜，几颗枣，敢用乱七八糟汤底的，在我们这一律视为“异端”。手切的鲜羊肉，薄厚均匀，下锅三五秒，带点粉红色就捞出来，配上我们秘制的麻酱，我跟你说，你才知道什么叫“鲜”。 还有那蒙古馅饼，皮薄得像纸，一咬，滋啦冒油，满嘴都是肉香和葱香。 然后是碳水的天堂。 巴盟烩菜，看着就是个大乱炖，猪肉、粉条、土豆、豆腐、白菜……咕嘟咕嘟一锅，就着米饭能吃三大碗。 焖面，那更是绝了。豆角土豆排骨打底，面条吸饱了汤汁，又弹又韧，每一根都挂着味儿。 还有炒酸粉，夜市的灵魂。又酸又辣又弹牙，一口下去，感觉整个人都活过来了。 这些东西，哪是什么“十大美食”啊。 这明明就是刻在DNA里的乡愁，是出门在外想家时，第一个从脑子里蹦出来的念想。 胃是有记忆的，不信你来尝尝。