今天分享一道让你瞬间胃口大开、吃得满嘴流油的硬菜——干锅排骨！

这道菜，绝对是米饭杀手中的战斗机，排骨外焦里嫩，裹满了香辣入味的酱汁，再配上爽脆的配菜，一口下去，那叫一个香！

一、食材准备：

主料：

* 排骨：一斤半（约750克）

* 土豆：1-2个中等大小的，切条，

* 芹菜：两三根，切段。

* 洋葱：半个，切丝。

辅料（腌料和调味）：

* 生姜：一块，切丝。

* 大蒜：一头，拍散，切粒。

* 生抽：1勺。

* 料酒：1勺。

* 干锅酱：2勺。

* 白芝麻：少许。

* 白胡椒粉：少许。

* 孜然粉：适量。

* 玉米淀粉：4勺。

* 白糖：小半勺。

* 盐：适量。

* 食用油：适量。

二、详细步骤：

第一步：食材处理

1. 处理排骨：排骨用清水把血水洗干净，放入姜丝，加入1勺料酒、1勺生抽、半小勺盐和白糖、少许白胡椒粉，再加2勺玉米淀粉，抓拌均匀，腌制20分钟。

2. 处理配菜：土豆去皮切条状，放入碗中加入2勺玉米淀粉，抓拌均匀，使土豆条表面均匀裹上粉；芹菜切段

第二步：炸土豆和排骨

1. 炸土豆：锅里多倒点油，油温至六成热，放入土豆条，炸至金黄熟透，捞出备用。

2. 炸排骨：把排骨一块一块放进去，中小火慢炸。炸到排骨变得金黄酥脆，大概5-6分钟，捞出来沥油。

第三步：炒配菜

1. 锅里留少许底油，放入芹菜、洋葱、姜蒜和2勺干锅酱，大火快速翻炒，炒出香味。

第四步：混合爆炒

1. 把炸好的排骨和土豆倒回锅里，大火快速翻炒，让每一块排骨和土豆都裹满香辣的酱汁。

2. 加入调料：加入适量孜然粉增香，继续大火翻炒均匀。

第五步：出锅点缀

1. 出锅：撒上一把熟的白芝麻，翻炒均匀就可以出锅了！

三、营养数据：

* 总热量：约2500-3000千卡（主要来自排骨、土豆和食用油）。

* 蛋白质：约120-150克（主要来自排骨）。

* 脂肪：约150-200克。

* 碳水化合物：约150-200克（主要来自土豆和排骨本身的糖原）。

一道色香味俱全的干锅排骨就完成啦！看着这红亮油润的排骨，闻着那股混合了肉香、酱香、孜然香和辣椒香的诱人味道，是不是口水都要流下来了？快去试试吧～