炎炎夏日，当蝉鸣在窗外织成一张密不透风的网，总想找点清爽又甜蜜的慰藉。这时候，一碗金灿灿的泰式芒果糯米饭就像从热带吹来的风，带着椰香和果香，瞬间把厨房变成清迈的夜市摊位。别被“泰式”两个字吓到，这道看似精致的甜品，在家也能轻松复刻，甚至不需要专业厨具，跟着我的步骤走，保证你端出的成品能让家人朋友惊呼“可以去摆摊了”！

芒果糯米饭的灵魂是“三件套”：糯米、椰浆、芒果。

• 糯米：选圆粒糯米（比长粒更软糯），提前泡3小时以上（夏天放冰箱），泡到能用指甲轻松掐断米粒的程度。

• 椰浆：超市买的罐装椰浆就行，但别买成椰奶（椰奶是稀释过的，味道淡）。

• 芒果：选熟透的台农芒或青皮芒，果肉金黄、香气浓郁，切块时记得流着口水欣赏它的“高颜值”。

• 加分项：盐（椰浆的秘密武器）、糖（可选）、斑斓叶（没有就用香草精代替，或者省略）。

第一步：蒸糯米——软糯的关键

泡好的糯米沥干水分，铺在蒸笼布上（别直接放碗里蒸，容易夹生）。水开后大火蒸20分钟，关火焖5分钟。这时候的糯米像婴儿的皮肤一样Q弹，但别急着吃，重头戏在后面！

第二步：调椰浆——甜咸交织的魔法

取200ml椰浆倒入小锅，加1小勺盐（别怕，盐是灵魂！能激发椰香，让甜味更立体）、1小勺糖（可选，芒果够甜的话可以不加）。小火加热到微微冒泡，搅拌至糖盐融化，关火备用。

小技巧：如果喜欢更浓郁的椰香，可以加一片斑斓叶（或2滴香草精）一起煮，味道直接升级！

第三步：拌糯米——让每一粒都裹满椰香

蒸好的糯米饭趁热倒进大碗，分3次倒入调好的椰浆，每次都用勺子轻轻翻拌，让糯米充分吸收椰浆。拌到米粒油亮、椰浆基本被吸收（可能剩一点点底汁，别倒！留着淋面）。

重点：一定要趁热拌！冷了的糯米会变硬，吸收椰浆的效果大打折扣。

第四步：切芒果——摆盘比做饭更重要

芒果沿果核切开，用刀划成网格状，一翻果肉就“开花”了。懒人可以直接切块，但摆盘时记得把最漂亮的果肉放在表面，拍照发朋友圈才有面子！

第五步：组装——仪式感拉满

碗里先压一层糯米饭，再放芒果块，最后淋上剩下的椰浆。撒点炸绿豆（泰国原版会加，没有可以用烤芝麻或椰蓉代替），插一片薄荷叶，瞬间有内味儿了！

第一次吃芒果糯米饭是在清迈的周日夜市。傍晚的阳光还带着余温，小贩推着冒热气的蒸笼，旁边堆着金灿灿的芒果。他舀一勺糯米饭，淋上椰浆，再放上芒果，动作行云流水，最后递给我时说：“Sawadee ka（泰语你好）！”

那一口，糯米软糯得像云朵，椰浆咸甜交织，芒果清甜多汁，三种味道在嘴里炸开，仿佛吞下了整个热带夏天。后来才知道，这道甜品是泰国人的“国民甜点”，从街头到高级餐厅都有它的身影，甚至被游客称为“来泰国必吃的三大美食之一”。

• 糯米泡不够会硬，泡过头会烂，3-4小时最保险。

• 椰浆加热时别煮沸，否则会分层，小火微微冒泡就行。

• 吃不完的糯米饭放冰箱会变硬，下次吃前蒸5分钟，或者微波炉叮30秒，再淋点热椰浆就能恢复软糯。

• 芒果别选太软的，切的时候容易碎，稍微有点硬度的反而更好切块。

现在，你只需要一张餐桌、一副碗筷，就能开启一场舌尖上的泰国之旅。快试试吧，说不定做完这道菜，你会突然想订机票去清迈呢！