天气一旦转冷，脾胃就容易出问题，吃多了觉得油腻，吃少了又很快就饿，脾胃也跟着不安稳。民间有句俗语叫“冬吃根，胜人参”，而长在泥土里的山药，或许正是天冷时候，脾胃会喜爱的贴心食材。

一、冬季为什么常提到山药

《黄帝内经》里说：春生夏长，秋收冬藏，到了冬天，人体阳气往身体里面收敛，而脾胃是运化的重要环节，需要平和且持续的精气来推动。山药性质比较平和，味道甜甜的，不冷也不热，归入脾、肺、肾三条经脉，它既不会大补，也不会很燥热，而是缓缓地给身体打基础，对脾胃十分有好处。

我一般煮粥和炖汤换着来做，特别是加班后回家晚的时候，喝一碗热乎的山药粥，肚子里挺舒服，整个人也跟着放松开了，这种暖暖的感觉，很多平时注重调养的朋友应该都明白。

二、山药的几个食养方向

气候寒冷且不按时进食，就轻易出现饭后肚子胀、大便不太正常的情况，山药质地黏腻，汁液也很多，《药品化义》里说它甘润补脾，可温和地帮助脾胃消化。

冬季常会觉身体发重，稍一活动会喘气，这大多是气血略有些欠缺所致，平常能吃些山药，它可温和地帮我们补充气血，给身体提供持续的精气。它不似那些大补之物那般猛烈，适宜日常缓缓调养。

寒风一吹，很多人嗓子干，还轻易咳嗽，山药归肺经，有一定的润肺作用，能减轻因天气干燥引起的干咳，它那黏稠的质地，给喉咙加了一层润泽。

冬季要藏，这时候格外要守护好肾气，有的人一冷就会腰酸、手脚发冷，山药入肾经，可以协助肾气更好地收拢起来，为来年开春积攒些基本。

三、山药可以这样吃

山药粥

新鲜的山药将外皮剥掉，切作小块，接着同大米、几颗红枣一道用文火缓缓熬制，要是喜爱甜的，就放几颗枸杞，要是喜爱咸的，就加些青菜和盐，我通常煮上一锅，清晨热一碗，既暖和身体又方便快捷。

山药炖汤

山药和排骨、玉米一起炖煮，汤呈白色，滋味甜甜的，要是格外怕冷，建议尝尝淮山羊肉汤，羊肉能让人暖和，淮山品性温和，喝了以后身子会暖暖的。

蒸山药

将山药直接蒸熟，蘸点蜂蜜或是白糖来吃，口感软绵绵还甜甜的，这种做法可保留山药原本的滋味，对脾胃的负担轻，适宜消化不大好的人。

山药小饼

先把蒸熟的山药压成糊，随后加入糯米粉揉成面块，然后烙成小圆饼，要是小孩平时不爱吃菜，那这个山药饼就是既养分又可解馋的小点心。

四、吃山药要注意这些

要是担忧山药黏液沾到手上发痒，削皮的时候戴上手套，要不先上锅蒸一蒸再剥皮，如此会省事不少。

易排便不畅的朋友，特别是湿热体质的，建议少吃些山药，由于山药有一定收敛特性，血糖高的朋友也得控制吃山药的量，吃了山药就相应减少米饭这类主食。

寒冷的冬日里，由一碗普通的山药粥开启，去感受那股暖和传遍周身的舒适感，一种食材、一点用心，便足够陪我们安稳度过冬季。