下午看视频里有人大口在啃红烧猪，色泽又红又亮好诱人，吃货一分钟都不能等，马上去楼下肉店买了一个，店里生猪蹄24.8元一斤，一只一斤多点，花了28.7，店家帮我把猪蹄表面烧了一遍，又剁成小块。拿回来洗净凉水下锅，加点白酒和生姜花椒开始焯水，水开把浮沫撇净，煮了五六分钟，关火捞出又用温水洗了好几遍，直到闻不到一点猪味才开始红烧，锅里烧油先下入洋葱、生姜、大葱炒香，下猪蹄倒点白酒开始翻炒，小火炒干水分，再倒入老抽生抽，加了花椒八角桂皮香叶和一点点陈皮、山楂，又加了一点老冰糖，开始小火炖，炖了四十分钟肉还是硬的，又带汤倒入电压力锅里，按牛羊肉键炖了四十分钟，时间到打开一尝，猪蹄已经炖的十分软烂入味，但是不知道为什么看着跟卖的卤猪蹄不一样，外边卖的猪蹄上的肉又厚又硬、胶质满满的样子，而我做的就只有表面薄薄一层，根本不像卖的那么有型。到底是什么原因呢，以前也做过几次，都是这样的，跟卖的也不知道做法区别在哪。