在很长一段时间我都认为“薄撑”这种美食只有我们乡下有，后来发现原来“上番禺”和“下番禺”都有。 唯一区别，只有家里做的才最好吃！ 以前，逢年过节才能吃到的，现在成了周末的早餐，因为周末回去看父母，就好像过年。 薄撑做法最复杂是底饼，有人说是广州“pizza”,我们这边用两种粉混合，粘米粉+糯米粉。混合成团后烧红铁锅，放油煎，一边煎一边打成薄饼，直至打到合适的厚度，两面金黄，十分费功夫！ 馅料每个地方不一样，有些人喜欢吃甜的放糖粉，我们一般喜欢咸香，馅料丰富。主材是沙葛（不知你们叫什么）先炒一下捞起，在把腊肉虾米葱花爆香，再放之前炒好的沙葛，炒好装起。 最后把馅料在饼上铺平，摊开，卷起，切条。如此几步动作，一件咸薄撑才算做好。 传统的食物难度大，功夫多，如今家里依旧做薄撑的人年纪已然大了，又有多少后生一辈再撑起？传承？家乡美食 薄撑 童年回家