最近应该是珍宝蟹Dungeness Crab的季节了吧！无论是Costco还是Hmart都在折扣力推，比起Costco的熟制，自然是hmart鲜活的更得我心。看到珍宝蟹从水池里捞出后，在台面上挥舞着钳子耀武扬威，我就能想象它有多好吃！ - 做了珍宝蟹蒸肉饼，比我想象中还要美味！这个季节的螃蟹相当肥美健硕，蟹肚蟹钳蟹腿里都满满的肉。因为足够鲜活，所以只要简单清蒸，就足够甘甜好吃。 原本对海蟹的膏黄不抱期待，但铺在肉饼上蒸以后，肥美有嚼劲的猪肉吸收了蟹黄的精华，好吃绝了！啃一口蟹肉，夹一筷子肉饼，再无比珍惜地用盘底蒸出的鲜美汁水拌米饭，我感觉我体会到了沿海人民的快乐！ - 📒食材 珍宝蟹一只，姜两片，葱一根，食用油适量，蒸鱼豉油适量； 猪肉末150-200克，生抽，料酒，鸡粉，葱姜水。 - 📖做法 猪肉末加生抽，料酒，鸡粉和葱姜水搅拌均匀上劲，在冰箱里冷藏备用，可以比平时肉馅味道淡一点，因为螃蟹和后期淋生抽还有咸味； 螃蟹用刷子清洁表面，然后把蟹壳掰开，去除腮肺和心，把蟹身先对切，再两面各斩成三块； 找一个大盘子，底部铺上肉饼，记得铺薄一点，这样熟得快也入味，然后顶上铺螃蟹，放两片姜，盖上蟹盖； 一般家里很难有巨大的蒸锅，我们直接用平底炒锅底下放了个蒸架；因为盘子也很大，蒸锅上汽后不容易放，我们就先把盘子放上去，开火，等上汽后计时蒸15分钟；螃蟹是个大家伙，直接叠蟹盖可能盖不上锅盖，可以蒸的时候先把蟹盖斜着放（写到这我都觉得好笑，留子做饭就是有问题就找对策哈哈哈）； 等看到猪肉和螃蟹都变色，就是蒸好了，放上切好的葱丝淋热油，再淋上点蒸鱼豉油就完成了！ - 🌟小贴士 我们是直接用筷子戳到螃蟹心脏部位，这样死得比较快希望不会太痛苦，也可以在韩超付款后让店员处理； 珍宝蟹还有很多其他的吃法，姜葱炒，避风港，黑胡椒，南洋辣酱…有机会再来分享其他菜谱！如果觉得麻烦，其实整只买了清蒸，食材够好吃着也是很爽的！