老年日报

花生是生活中常见的食物，虽然脂肪含量不低，却常常出现在各种健康饮食的推荐中。

这是因为它不仅含有很多营养物质，还具有一定的保健作用，也有“长生果”、“长寿果”之称。

常吃花生都有哪些好处呢？

延缓衰老

发表在国际期刊《抗氧化剂》的一项研究表明：每天吃一小把烤花生，或可作为延缓衰老的新选择。

每天食用25克带皮烤花生，能够显著增加参与者细胞染色体末端的“端粒”长度（“端粒”长度与细胞寿命和衰老速度密切相关）。

这项研究提示，花生可能通过保护“端粒”来延缓衰老，这主要归因于花生中的单不饱和脂肪酸和间香豆酸等抗氧化成分。

降低心血管疾病风险

花生中脂肪含量较高，每100克生花生仁含有44.3克脂肪。这些“好脂肪”有助于降低“坏胆固醇”水平，同时保持甚至提高“好胆固醇”水平，有益于降低中风和心血管疾病风险，这也是为何高脂肪的花生对心血管有好处。

稳定血糖

花生属于低血糖指数（GI）食物，其血糖指数仅为14，这意味着食用花生后能减缓人体对碳水化合物的吸收，特别是早上吃些花生，既能提升饱腹感，又能防止升糖过快。属于血糖友好型食物。

保护胃黏膜

花生也是蛋白质大户，含量可达到22%~30%，适当摄入可以中和胃酸。而且花生中的脂肪含量也很丰富，适当摄入可以刺激抑胃液素分泌，减轻胃酸伤害。

另外花生中的磷脂也能起到保护胃黏膜的作用。

健脑防痴呆

花生富含的卵磷脂（每100克含700毫克）是神经细胞膜的主要成分，搭配谷氨酸形成的“脑黄金组合”，能够促进神经元连接。

日本老年病学追踪发现，早上食用花生的老人，认知衰退速度减缓35%，相当于每天做半小时脑力训练。

营养虽好，也需注意吃法

警惕霉变花生

花生在储存过程中如果受潮，容易被黄曲霉等霉菌污染，产生强致癌物质黄曲霉毒素，食用后对肝脏损害严重。

千万不要食用已经发霉、变色或有异味的花生。一旦发现花生表面有黄绿色霉斑或闻到霉味，应立即丢弃。

控制摄入量

花生营养丰富，但热量和脂肪含量较高。《中国居民膳食指南（2022）》推荐成人每天摄入花生的量最好在10克左右（约15颗）。

如果想多吃一些花生，建议一日三餐中的主食或肉类适当减量，防止脂肪摄入过量、能量摄入过多。

吃法有讲究：生熟与烹调

生吃花生，可以更好地保留花生中的维生素、多酚、黄酮等营养物质。熟吃花生，可能会使营养物质有所损失。此外，在做法上尽量少油、少盐、少糖。