吐司之于美国，好比米饭之于中国，一个甘肃小伙却偏要把这最普通的主食卖回去。

2025年8月，曹国亮两次飞往美国，他准备将爸爸糖的门店开到海外去。

这个选择乍看上去很不可思议——把在中国内卷十年、迭代出无数创新口味的吐司，直接开到最爱吃吐司的地方。

底气，来自他在烘焙市场摸爬滚打的十年。

1986年，曹国亮出生在甘肃。他在甘肃农村长大，童年时期家庭条件不太好。十八九岁他就出门打工，经常吃不饱饭。“自己明明是80后，却吃了60后那辈的苦。”

在他21岁那年，他正式开启了他的创业生涯。但在此之前，他曾卖过保险，开设过培训，跨区域贩卖过特产，一路的摸爬滚打让他累积了很多创业初期失败的经验。

2007年，他和朋友联合创立了“舞茶道”饮品项目。这也标志着曹国亮第一个创业十年的开始。经过不断建设和拓展，曹国亮在创业期间迅速拓展1000家门店，覆盖了全国22个省市、直辖市。

成功将“舞茶道”打造成茶饮行业1.0时代全国头部品牌。然而，“舞茶道”主打珍珠奶茶，没有跟上2012年后奶盖茶与水果茶的两次行业迭代风潮。珍珠奶茶这一经典口味市场份额遭到挤压，想掉头时已经来不及了。

在“舞茶道”，曹国亮只是联合创始人、高管团队一员，话语权有限。于是他萌生了自己单干的想法。

2015年，29岁的曹国亮选择进入烘焙市场，创立了吐司品牌爸爸糖。重新选择赛道时，他首先就想到了烘焙。茶饮与烘焙赛道之间的分界线并不明显，做茶饮时他也顺手探过烘焙赛道。

2014年、2015年的烘焙市场完全是“区域割据”，所谓全国连锁其实就几家：好利来、85度C、面包新语，巴黎贝甜。

对曹国亮这样的创业者而言，市场是有机会的。但烘焙这条河，比茶饮深多了。烘焙工艺复杂、供应链重、门店落地难、单店投入高，每一步都比茶饮要再上一个量级。

曹国亮大致算了一笔账，按主流“中央厨房+门店”模式起步，一个能打出规模、做出标准化的烘焙中央厨房，砸进去的钱至少千万元起跳。

即便对他这样有一定资本的二次创业者来说，砸千万元建中央厨房也不太可能。

由此倒推，最好方式即做细分与差异化。就这样，我们先把战略锁死在一个词：细分，并最终锁定了烘焙赛道里的最大品类“吐司”。

曹国亮发现，吐司本属主食，在日韩、欧美都是货架第一大单品，相当于中国的米饭馒头。而国内烘焙店却只把它当成可有可无的结构性商品，并不重视。

此外，当时最直接的消费者痛点是中国人不习惯二次加工吐司，更习惯“拆袋即食”，但大多数白吐司、全麦吐司口感寡淡无味。

这些现实痛点正是曹国亮的创业机会：让吐司变成面包店的主角，且“开袋即食”也能好吃。

关于新品牌的名字，曹国亮和团队反复想了好久都没定下来。当时他太太正怀孕，他即将第一次当爸爸，这也意味着未来要留更多时间给家庭。

选择糖是因为他是甘肃人，西北人哄孩子时就用糖，大人总说“别哭，给你买糖吃”，糖似乎就代表对美好生活的希望。

于是最终将品牌名定为爸爸糖。2015年7月到2016年7月第一家门店落地的一年时间里，卖什么、怎么卖、定什么价，全都没有参照系，一切得靠从零摸索出来。

团队的四五个人，每天的日常都排得满满当当。研发同事天天烤吐司、改口味，曹国亮则同步盯门店的标准化设计，确定门店人员配置、设备、动线流程等所有细节，再去找能落地的供应链。

2016年7月，爸爸糖陆续在江苏的无锡市、启东市，浙江的温州市开出了三家线下门店。这三家门店的运营模式相同，但选址逻辑不同。

比如，启东店位于商业街，无锡店开在商场里，温州门店则属于社区店。通过这三家门店，曹国亮验证了大众对好吃的吐司是有真需求的。

其次，爸爸糖的商业模式是能够跑通的。“说白了，我们所设想的‘只卖吐司’的专店是赚钱的。”

最初阶段，爸爸糖只做社区和街边店。那时候品牌没人认识，进不了好商场，就先靠会员和回头客把生意做实。所以最早的店都开在马路两边。

直到2018年，爸爸糖品牌升级，团队认定品牌想真正成为一个被大众熟知的品牌、拿到高曝光，就得坚定进商场。

于是，2018年、2019年，爸爸糖把社区店按下暂停键，全力拥抱商场。爸爸糖一路向前，而曹国亮的事业也迎来了一个意外的分叉口。

2019年，爸爸糖门店开到了200多家时，供应链压力立刻倍增。让一款吐司在200家门店都保持同样水准，变得极具挑战。

团队决定向制造业取经，建设先进的中央工厂。但爸爸糖体量有限、门店又分散，采取的是门店现制模式，自建欧美那种先进中央工厂根本不现实。

恰好那段时间盒马也想将烘焙这个板块做起来，于是曹国亮就和盒马创始人老菜（侯毅）达成了共识，由曹国亮来帮盒马做烘焙板块。

与盒马合资建立的糖盒工厂，一天大概能生产七八万包“盒马吐司”，产出几十万粒麻薯、几十万粒羊角包，是一座超大、超自动化的工厂。

在糖盒之后，还建设了谷百分，这也是中国最大的单一贝果工厂，开市客、奥乐齐等零售体系里所有在售贝果，都出自这条产线。

2023年，整个烘焙赛道迎来了又一次大洗牌。红餐大数据显示，截至2023年10月，面包烘焙赛道新增门店12.2万家，关店12.01万家，净增长门店数1874家。

整体来看，当年全国面包烘焙总门店数的增长率只有1%。无论是老牌烘焙品牌克莉丝汀，还是风光无限的新中式烘焙，形势都急转直下。

在2023年门店数量达高峰后，爸爸糖的门店也步入调整期。对于“关店”传闻，曹国亮称，关闭的门店可以分为两种：

一种是主动关闭，因为在当下，公司必须盈利，背负过高成本没有意义；另一种则是被动关闭，爸爸糖的部分门店开在商场里，如今头部商场都是按网红流量算法对商家进行“换血”。

爸爸糖算过气的网红品牌吗？曹国亮摇了摇头，在他的体感中，爸爸糖从未真正“网红”过，反而团队的短板就在“经营流量”这四个字上。

他也不想让爸爸糖变成一个网红。“我们已经活了10年，经历过多轮中国烘焙市场的残酷周期，不是‘网红’两字可以概括的，不过是一家勤勤恳恳、努力把面包做好的连锁品牌而已。”

在曹国亮看来，十年间，开店、关店的调整都是再正常不过的商业现象。爸爸糖在关店，但也一直在开新店，品类也在扩容。眼下，爸爸糖全国门店终端的GMV年销约10亿元。

在无锡，几十家直营新店接连落地，新店型里面包全部“裸放”陈列，把“现制”特色放到最大。下一步会把策略收敛到“以无锡为圆心”，先加密苏锡常，再铺满江浙沪。

2023年，曹国亮与盒马合资建立的糖盒工厂落地昆山，占地面积约6000平，是国内首个实现“从一粒小麦到一只面包”全链路生产的烘焙工厂，每天为盒马生产7万多包吐司。

眼下，爸爸糖全国门店终端的GMV年销约10亿元。对于未来，曹国亮的目标是将“做面包”这一件事做到极致。“我这人想法也很简单，这辈子只想把面包这一件事做好。”