西安，这座美食之都，有闻名遐迩的肉夹馍、凉皮、biangbiang 面，但有一种小众却极具特色的美食 —— 金线油塔，值得我们去探寻。

金线油塔，外形独特，从这张特写图中可见一斑：

       它呈丝状层层叠叠，线条犹如金线般，放在古朴的盘子里，旁边还搭配着一碟香醋和辣椒油的混合蘸料。其制作工艺颇为考究，需将面擀成极薄的面皮，涂上熟猪油、葱、花椒粉等调料后，再卷起来，切成段，然后盘绕成塔状。

咬上一口，口感绵软，油而不腻。那淡淡的葱香与猪油的香气相互交融，在口中散开。吃的时候，搭配上香醋和辣椒油，更是别有一番风味，香醋的酸爽中和了油塔的油腻，辣椒油的香辣又增添了口感的层次。

虽然金线油塔不像其他西安小吃那样随处可见，但它却是西安饮食文化中不可或缺的一部分。它承载着老西安的记忆和传统，每一口都能让人感受到这座城市深厚的文化底蕴。如果你来到西安，不妨寻觅一下这道小众美食，开启一场独特的舌尖之旅。