《黄帝内经》提到“冬三月，此谓闭藏”，是在提醒我们此时应当静心调养，积蓄精气。冬季阳气收敛，正是养护心肾的关键阶段，今天，木子来跟大家分享一下饮食上“减咸增苦”思路，顺便分享几道适合这个时候的家常菜。

为什么冬天建议“减咸增苦”呢

先讲讲咸味，《内经》提到咸入肾，传统观念认为咸味能入肾去滋养肾脏，可是冬天人体阳气收敛，肾气本来就比较充足，要是咸的吃多了，反而容易就会让肾气太过亢奋，按肾水太强会制约心火，让心气不太顺畅，就好比烧火，火太旺了也不太好掌控，饮食方面还是温和些比较合适。

再来说说苦味，很多人都听说过苦入心这句话，带有苦味的食物，通常具备清解内热、引导气机下行的作用。冬季人们待在温暖的环境中较多，饮食也偏向温补，体内容易积热，适当吃一些微苦的东西，有助于降心火，让人感觉更平静安稳。

传统观念里所说的心肾相交，说的就是心火和肾水的相互协调，苦味的东西能清心火，从而间接地让肾水上行，让心和肾配合得更顺畅。

接下来给大家分享三道容易操作的家常菜，这几道菜都有一些苦味，在冬季吃挺合适。

一、芹香百合炒鸡片

冬日里活动不多，人容易心烦气躁，这时候不妨用芹菜那略带苦味的清香来解体内积聚的燥热，百合有滋阴润肺的作用，还能宁神定心，若常感到口干舌燥，或夜里睡不安稳，用些百合正合适，搭配性质温和的鸡肉，可起到顺气补虚的效果，整道菜也因此变得更加平和温润。

把鸡胸肉切成片状，接着用淀粉以及少量盐抓一抓，把芹菜切成段，把百合剥开后清洗干净，先把鸡片用热锅滑炒一下，盛出来备用，接着用锅里剩下的油，把芹菜和百合炒香，然后把炒好的鸡片倒回锅里，加点盐和少许蚝油，翻炒均匀即可。

二、百合炒芦笋

百合带有一丝苦味，特别善于滋养阴气、安稳心神，芦笋同样带着些许苦味，能够清热、推动津液产生，这二者一起炒制来食用，在冬天觉得燥热或者睡眠不平稳的时候吃就很合适。

三、香菇扒油菜

油菜也有那么一点微苦，具有帮助通顺心脉气血的作用。香菇，特别擅长补益肝肾、增加气血，用泡香菇的原汤来调配汤汁，那味道真可以说是醇厚，此道菜依靠香菇补肝肾、油菜通心脉，对心肾的养护具有间接的好处。

增苦不是只吃苦，冬天还是要适度温补来养护阳气，要是脾胃偏寒，吃苦味菜的时候搭配点姜、蒜这类温性的调料，除了刚才所说的那些，像莲子心、杏仁这类也属于苦味的，根据情况搭配着来。