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关键一步：冷油下葱，小火慢熬，让葱管里的气泡一点点挤出，颜色由青转黄再变金，像落日沉进油锅，30秒迟疑就会焦苦，须得目不转睛。...有位穿旗袍的阿姨吃完折回来，塞给我一张纸条：“小时候妈妈给做的味道，谢谢你把它留住了。...