标签: 手擀面
兰州,最好吃的竟不是牛肉面?
手擀面细如丝，过凉水后浇上炝过油的浆水，撒把虎皮辣椒、腌韭菜，配卤猪蹄或陇西腊肉，酸辣激爽中透着回甘， 夏吃解暑冬吃消痰，成了“三伏天兰州人的命”。它没牛肉面名气大，却用最平凡的酸爽， 串起兰州人的四季与温情，成...
早餐不知道吃什么?十分钟搞定这碗神仙清汤面
主角当然是面条，手擀面、挂面、拉面，超市里买的那种碱水面都行，看你个人喜好。配角呢，几根小油菜，一个鸡蛋，再切一点儿葱花、姜丝，这就齐活了。如果你家里正好有煮肉的骨头汤，那就更好，没有也别担心，清水加调味料，...
碗里乾坤大,炸酱面中品人生
咱们家庭吃，图省事可以用挂面，讲究点可以用手擀面。锅里烧开水，撒一撮盐，这样煮出来的面条更劲道。面条下锅，用筷子轻轻拨散，煮到没有白芯、刚刚断生的时候赶紧捞出来。过不过凉水看个人喜好，我喜欢过一遍凉白开，那样吃...
家常版蟹黄面20分钟复刻老字号!手残党也能鲜掉眉毛
主角：手擀面/普通挂面200g（挂面更省事！灵魂：咸蛋黄3个（超市真空装超方便）+鲜虾仁100g（冷冻虾仁解冻即用） 提鲜三件套：玉米粒50g+胡萝卜丁30g+皮蛋1个（别问！问就是鲜味核弹） 秘密武器：猪油1勺（没有就用香油）+白...
绝了!自制老北京炸酱面,吃出家的味道!
面条的话，手擀面最佳，买 500 克左右。还有葱姜蒜，适量准备一些。先把五花肉切成小丁，别切太大，不然不容易入味。葱姜蒜切末备用。接着，把干黄酱和甜面酱放在碗里，加适量清水搅拌均匀，水别加太多，不然酱太稀就不好吃了...
家庭版杂酱面:一口就爱上的家常美味
主角当然是面条啦，不管是手擀面、挂面还是超市里卖的鲜面条，统统都可以，按自己的喜好来就行。肉沫的话，猪肉沫最经典，肥瘦相间的最好，这样做出来的酱才香。再准备一根水灵灵的黄瓜，它可是这道面的清爽担当。调料方面，有...
打卤面这样做太香了!5 款灵魂卤子,天天换样吃不腻
面条选择：挂面、手擀面、碱水面均可，按包装说明煮至八分熟（略带硬芯），捞出过凉水（口感更筋道，不易坨），沥干水分后可淋少许食用油拌匀（防粘连）。卤汁浓稠度：煮卤时可加 1 勺淀粉+2 勺清水调成水淀粉，最后淋入勾芡，...
番茄肉丝面:一碗浓汤,盛满家的温馨与满足
当然，别忘了还有面条，无论是手擀面还是挂面，都能完美驾驭这道菜。开始烹饪啦！第一步，炒番茄。锅中倒入适量的油，油热后，将切好的番茄块倒入锅中，小火慢慢翻炒。随着温度的升高，番茄开始释放出它的天然酸甜汁液，整个...
干煸牛肉手擀面:香辣诱惑,一口就上瘾!
宝子们，今天我必须得给大家安利一道让我欲罢不能的美食—干煸牛肉手擀面！这可真是人间美味，香香辣辣，每一口都让人回味无穷。面条炒得干香，牛肉嫩滑入味，每次做都不够吃，简直太上头啦！答应我，一定要去试试这个吃法，...
十分钟快手早餐:牛肉丸骨汤面,开启元气满满的一天
面条的话，不管是挂面、手擀面还是方便面，都能完美适配这道美食。青菜可以根据自己的喜好来选，小白菜、生菜、菠菜都很不错，给这碗面增添一份清新和营养。另外，再准备一些葱花、姜片来提味，要是家里有香菜，那更是锦上添花...
酸菜肉丝面:一碗唤醒味蕾的治愈系魔法
3.挂面/手擀面：200克根据喜好选择，粗面更筋道，细面更入味 4.灵魂三件套：蒜末、小米辣、葱花（比例1:1:2） 5.高汤替代方案：清水+半块浓汤宝或1勺猪油，瞬间提升鲜味层次 三步成菜法：厨房小白也能封神 第一步：肉丝滑炒术 ...
2018:以手擀面报道擀除商标误导式营销
2018年10月29日，《中国消费者报》一篇深度调查报道—《这样的“手擀面”貌似变了味》，直指“裕湘手擀银丝挂面”“今麦郎手打挂面”等产品涉嫌以机制面冒充手擀面，通过滥用手擀、手打等商标进行虚假宣传，误导消费者的问题。...
[教师作品]邹平市礼参初级中学王秋红·一碗长寿面
我赶紧挤进厨房，继续准备手擀面。这无水鸡蛋揉出来的面，色泽黄亮，软韧筋道。面团压扁，从中间抠出一个洞，手指插进洞，再借着手指与手掌虎口处的力量将洞撑大再撑大。待两手手指可以同时套进去，继续协同捏压，一圈蛇状粗条...
一锅焖出家的温度:豆角焖面的治愈魔法
当锅盖掀开的刹那，白雾裹挟着麦香与肉香扑面而来，翠绿的豆角在酱汁里泛着油亮的光，手擀面像吸饱了阳光的海绵，沉甸甸地趴在肉片上。妈妈举着筷子笑："这卖相，能去开餐馆了！话音未落，她已经连扒了两大碗，连碗底的焦香...
十分钟搞定!比外卖还香的剁椒拌面,手残党也能零失败
面条选自己爱吃的，碱水面筋道、挂面方便、手擀面更软乎，反正煮出来能挂住汁儿就成；核心灵魂是剁椒，市售瓶装的就行，选带点蒜香的，比自己剁省力多了，要是能切点新鲜小米辣点缀，颜值和辣度直接翻倍；配料嘛，蒜末、葱花是...
稷小主寻味中国|南京大肉面:一碗肉香满,从家常到金陵硬菜
煮面只用手擀面，下锅煮三分钟，捞起来带着点“硬芯”，嚼着才够劲；舀肉时特意挑带皮的，再浇两勺炖肉卤汁，让每根面条都裹满香味。新式面馆也懂行，把砂锅换成了干净的不锈钢锅，把粗瓷碗换成了好看的陶瓷碗，可“现炖肉、现...
老北京炸酱面：烟火里的传承
手擀面得煮得筋道，捞出来浇上滚烫的炸酱，再码上五颜六色的“菜码”—脆生生的黄瓜丝、爽嫩的豆芽、甜丝丝的胡萝卜丝，还有点睛的黄豆和香椿，少一样都觉得不完整。拌匀的瞬间最治愈：每根面条都裹满浓稠的酱汁，咸香里带着...
