今天来分享一道硬菜硬菜——紫苏牛蛙。鲜嫩的牛蛙配上香气独特的紫苏，那味道，简直绝了！

食材清单：

- 牛蛙：3-4只（3斤左右）

- 小米辣：5-10个（能吃辣就多放）

- 蒜瓣：5-8粒

- 姜片：5-6片

- 小葱：1-2根

- 紫苏叶：5-6片

- 料酒：1勺

- 生抽：3勺

- 老抽：半勺

- 胡椒粉：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

烹饪步骤：

第一步：腌制牛蛙

- 把处理好的牛蛙斩成小块，放入碗中，加入2勺生抽、少许胡椒粉和盐，抓匀后冷藏腌制20分钟。

第二步：过油定型

- 热锅冷油，倒入牛蛙煎至表面微微金黄。

第三步：爆香底料

- 放入姜片、蒜瓣、小米辣，和牛蛙一起快速翻炒，翻炒出香味。

第四步：合炒调味

- 加入1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒，加入50ml热水，烧开后转中火焖2分钟，确保蛙肉熟透。

第五步：出锅装盘

- 开大火收汁至浓稠，放入紫苏碎和葱花，翻匀即可出锅了。

营养数据：

- 每100克牛蛙肉含蛋白质19.4克，脂肪仅0.3克，符合现代健康饮食需求。

- 紫苏富含维生素C、钾等营养素，具有抗氧化、抗炎等保健功效。

- 这道紫苏牛蛙总热量约为150-200大卡/100克，是一道低脂高蛋白的健康菜肴。

这道紫苏牛蛙味道鲜美，牛蛙肉质鲜嫩，还有淡淡的紫苏清香，好吃又下饭，快去试试吧~