家人们，有没有那么一种时刻，忙碌了一天，拖着疲惫的身躯回到家，就盼着能吃上一口热乎又落胃的饭食？这时候，一碗香气四溢的榨菜肉末汤河粉就像个贴心小天使，能瞬间治愈你的疲惫。今天，我就来和大家唠唠这道超赞的家常美食，保证你看了就会做，吃了忘不了！

做这道榨菜肉末汤河粉，食材那是相当好准备。首先，主角河粉得来一份，不管是干河粉还是新鲜河粉都行。干河粉的话，大概150克就够一个人吃得饱饱的；新鲜河粉200克左右，口感会更软嫩些。然后是肉末，100克猪肉剁成末，肥瘦相间的最好，这样炒出来香得很。再就是灵魂配角榨菜，一包小包装的就行，大概50克，给这道汤粉增添独特的风味。别忘了来点小葱，两根就够，切成葱花撒上去，那香味直接“升华”。还有生抽、蚝油、盐、鸡精这些调味料，家里一般都有，不用特意去买。

要是你用的是干河粉，那就得提前把它泡发好。拿个大碗，把干河粉放进去，加上热水，水要没过河粉，泡个15 - 20分钟，直到河粉变软，用手轻轻一掐能断就行。要是用新鲜河粉，那就简单多了，直接把它稍微撕开，避免煮的时候粘在一起。

把锅烧热，倒上一点点油，别太多，不然肉末炒出来会油腻。等油热了，把剁好的肉末倒进锅里，快速翻炒。这时候，你会听到“滋滋”的声音，肉末在锅里欢快地跳舞。炒到肉末变色，变成浅浅的棕色，就差不多啦。接着，把榨菜倒进去，和肉末一起翻炒均匀。让榨菜的咸香和肉末的鲜美充分融合，这时候，锅里已经飘出一股诱人的香味啦。再加点生抽和蚝油，生抽提鲜，蚝油增香，继续翻炒几下，让调味料均匀地裹在肉末和榨菜上。

另起一个锅，加水烧开。水开后，把泡发好或者处理好的河粉放进去煮。煮的时候要注意，别煮太久，不然河粉会变得软烂，口感就不好了。大概煮个2 - 3分钟，看到河粉变得透明，就可以捞出来放在碗里啦。

煮河粉的水别倒掉，这可是天然的汤底。往水里加点盐和鸡精，调出合适的味道。然后把调好味的汤倒进装有河粉的碗里，再把炒好的榨菜肉末铺在河粉上，撒上绿油油的葱花。哇塞，一碗色香味俱全的榨菜肉末汤河粉就大功告成啦！

这道榨菜肉末汤河粉，对我来说可不只是一道美食，它还藏着满满的回忆。小时候，我爸妈工作忙，有时候顾不上给我做饭。邻居阿姨看我可怜，就经常给我做榨菜肉末汤河粉吃。阿姨做的河粉，河粉爽滑，肉末鲜香，榨菜脆爽，每一口都充满了温暖和关爱。后来我长大离开了家乡，在外面吃了很多美食，但总是忘不了阿姨做的那碗汤河粉。有一次我自己试着做，没想到味道还挺不错，从那以后，这道菜就成了我餐桌上的常客，也成了我思念家乡和邻居阿姨的一种方式。

当你坐在餐桌前，看着这碗热气腾腾的榨菜肉末汤河粉，先深吸一口气，那浓郁的香味直钻鼻腔。挑一筷子河粉，吸溜一下吸进嘴里，河粉的爽滑在舌尖上散开。再夹上一口肉末和榨菜，肉末的鲜嫩和榨菜的咸香完美结合，让人忍不住一口接一口。最后喝上一口汤，暖乎乎的汤顺着喉咙流进胃里，整个人都暖和起来了。

家人们，这么简单又美味的榨菜肉末汤河粉，你们还不赶紧动手试试？做完之后别忘了在评论区分享你们的成果哦，看看谁做的最有“家的味道”！