上海点心的迷人之处，在于它的海纳百川与不断创新。咖喱牛肉角的异域风情，老虎脚爪的传统坚守，这两样点心一洋一土，一新一旧，共同演绎着上海点心的变形记，记录着这座城市的口味变迁。

咖喱牛肉角是上海西点中的经典，体现了海派文化的中西融合。酥皮采用西式起酥工艺，层层叠叠，烤制后金黄酥脆。内馅则是中式风味的咖喱牛肉，牛肉末与咖喱粉、洋葱等炒制，香气浓郁。咬开酥皮，热乎乎的咖喱牛肉馅涌出，酥皮的黄油香与馅料的咖喱香交融，咸鲜微辣，别有风味。这款点心诞生于上海开埠后，最初出现在西点店，后逐渐本土化，成为上海人喜爱的日常点心。在物质匮乏的年代，咖喱牛肉角是难得的奢侈享受；在今天，它依然是老上海人怀念的旧时味道。

老虎脚爪则是上海最传统的早点之一，因形似老虎爪子而得名。面团经老面发酵，加入碱水，手工塑形后贴在炉壁烘烤。烤好的老虎脚爪外硬内软，表面金黄，带着焦香与碱香。吃老虎脚爪要撕着吃，外层脆硬，内层柔软有嚼劲，越嚼越香。这款点心制作费时费力，利润微薄，曾一度濒临消失。近年来，随着人们对传统美食的重新关注，老虎脚爪又回到了一些老字号点心店，成为年轻一代追寻的复古味道。

咖喱牛肉角与老虎脚爪，一为中西合璧的创新，一为传统技艺的坚守，展现了上海点心文化的两面。它们诞生于不同的时代，却都在上海人的味觉记忆中占据一席之地。在这座快速变化的城市里，点心不仅是果腹之物，更是文化传承的载体。品尝这些点心，仿佛在阅读上海的历史，从殖民时期的西风东渐，到市井百姓的日常坚守，每一口都是这座城市故事的味道。