平菇，那可是餐桌上的低调王者，口感爽滑多汁，吃起来香辣入味，而且热量低，减肥姐妹们也能毫无负担地大快朵颐。今天就来给大家分享一道简单又美味的香辣平菇炒菜做法，保准你一试成主食杀手！

食材很简单，平菇、香菜、蒜末、干辣椒，再配上蚝油、生抽、辣椒面这些常用调料就行。关键是要选新鲜的平菇，摸起来有弹性，闻着没异味，千万别买老平菇，不然口感会很柴。

这道菜的精髓都在几个小技巧里。先说焯水，这一步可不能省，往锅里加水，水开后放入平菇，加点盐和几滴油，既能去除杂质和苦涩味，还能让平菇口感更清脆。然后是爆香，蒜末和干辣椒是灵魂，开中小火慢慢炒，把香味逼出来，要是喜欢吃辣，可以加点小米辣，但别炒糊了，不然辣味会变苦。

倒入焯好的平菇，开大火快炒，加一勺蚝油、一勺生抽、一点辣椒面，快速翻炒让平菇充分吸收调味料。最后撒上香菜，这可不是简单点缀，它能瞬间提升整道菜的香气，翻炒几下就能出锅啦！

这道菜背后还有个小故事呢。我小时候为了减肥，想吃点清淡的又馋辣味，就瞎用平菇和辣椒做了一通，结果意外地特别好吃，从那以后它就成了我的下饭杀手锏。

平菇这样做，香辣爽滑，简单易学，新手也能轻松上手。下次不知道吃什么，就试试这道香辣平菇吧，保管让你连吃三碗饭，快安排起来！