实际上，维生素对人体有着不可代替的功能，维生素缺乏会对身体健康造成巨大伤害。维生素A缺乏最典型的危害是造成视觉模糊、夜盲症、干眼症甚至失明。
维生素D促进人体对钙的吸收，因此缺乏时容易导致佝偻病、骨质软化和疏松，造成骨折等，尤其缺钙的老人家需要补充。
维生素素B1缺乏主要损害神经，造成手指阻止麻木、疲乏、恶心、沮丧，严重者甚至出现全身水肿、呼吸困难等。
维生素B2缺乏容易造成眼结膜充血、口腔溃疡、口角发炎、舌头红肿、腋下等部位皮脂增多、红斑。
维生素C缺乏时需要较长时间才会出现症状，主要可能造成全身点状出血、骨质疏松、倦怠无力、食欲减退、益生病等。
那平时哪些食物可以补充维生素呢？
维生素A最好的来源是动物肝脏、鱼肝油、鱼卵、鸡蛋等，它也可由靠含类胡萝卜素的蔬菜水果在体内转变而来。这类蔬菜水果常见的有胡萝卜、西兰花、菠菜、空心菜、芒果、柿子等。
维生素D最好的获得方式是经常晒太阳，可由皮肤合成，但也可以由海鱼、蛋黄等食物少量提供。
维生素B1、在日常生活中主要来源于谷类食物，但如果米面碾磨得太精细、煮饭的时候淘米淘得太干净，容易造成大量丢失，因此要注意经常补充。维生素B2在动物的肝脏、肾脏、乳汁和蛋类以及绿色蔬菜和豆类中含量较高。
维生素C的主要来源是新鲜蔬菜和水果，一般叶菜比根茎类蔬菜含量多，酸味水果比无酸味水果含量多。
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