家人们，我必须得跟你们好好唠唠我最近吃到的一道神仙美食，炸荔枝肉！前阵子去亲戚家做客，一上桌就被这道菜惊艳到了。那金黄酥脆的外皮，包裹着紧实弹牙的肉肉，咬上一口，咔嚓一声，外酥里嫩的口感在嘴里炸开，再蘸上酸酸甜甜的番茄酱，好吃到我差点把舌头都吞下去！一盘上桌，瞬间就被大家抢光光，满满都是童年的欢乐回忆。今天，我就把这道炸荔枝肉的做法毫无保留地分享给大家，让你们也能在家轻松复刻这份美味！

做这道炸荔枝肉，食材都特别常见，轻松就能在厨房里凑齐。主角当然是肉啦，最好选用里脊肉，这块肉肉质鲜嫩，没有太多的筋膜，做出来的炸荔枝肉口感会更加紧实弹牙。鸡蛋可是这道菜的粘合小能手，一个鸡蛋就能让肉和地瓜粉完美结合，炸出酥脆的外皮。蒜末则是提味的秘密武器，几瓣大蒜剁成蒜末，能为肉增添独特的香味。最后，必不可少的就是地瓜粉啦，它能让肉裹上一层厚厚的酥脆铠甲，炸出来外酥里嫩。当然，别忘了准备一些番茄酱，这可是炸荔枝肉的灵魂蘸料，酸酸甜甜的味道和炸肉简直是绝配。

🔥制作步骤：详细又易懂

1️⃣处理里脊肉有讲究

把买回来的里脊肉放在清水里冲洗干净，然后放在案板上，用厨房纸巾把肉表面的水分擦干。接着，把里脊肉切成大小均匀的小块，大概像鹌鹑蛋那么大就行。切的时候要注意，尽量让每一块肉的形状规整一些，这样炸出来的成品会更加好看。切好的肉块放进一个大碗里备用。

2️⃣腌制入味超关键

在装有肉块的碗里加入适量的蒜末，蒜末可以多放一点，这样香味会更浓郁。再加入一小勺盐、一小勺白胡椒粉和一勺料酒，盐能让肉有底味，白胡椒粉可以去腥增香，料酒则能进一步去除肉的腥味。用手把调料和肉块抓拌均匀，让每一块肉都充分吸收调料的味道。然后，把碗放在一边腌制15 - 20分钟，让肉更加入味。

3️⃣调制面糊有技巧

腌制肉的时候，我们来调制面糊。取一个小碗，打入一个鸡蛋，用筷子把鸡蛋打散。然后，慢慢加入地瓜粉，边加边搅拌，直到搅拌成浓稠的面糊。面糊的浓稠度很重要，太稀了挂不住肉，太稠了炸出来又会太硬。搅拌的时候要顺着一个方向，让面糊更加均匀细腻。

4️⃣裹上面糊准备炸

腌制好的肉块拿出来，一块一块地放进面糊里，让肉块均匀地裹上一层面糊。裹面糊的时候要注意，不要裹得太厚，不然炸出来会太油腻；也不要裹得太薄，不然炸不出酥脆的外皮。把裹好面糊的肉块放在一个盘子里备用。

5️⃣炸制荔枝肉有诀窍

锅中倒入适量的食用油，油热到大概六成热的时候，就可以把裹好面糊的肉块放进锅里炸啦。六成热的油温判断方法很简单，把筷子放进油里，周围会冒出小气泡就说明油温合适了。炸的时候要用中小火，不然肉块外面炸糊了，里面还没熟。把肉块一个一个地放进锅里，避免它们粘连在一起。炸到肉块表面变成金黄色，就可以用漏勺捞出来控油啦。

6️⃣复炸一遍更酥脆

为了让炸荔枝肉的口感更加酥脆，我们可以进行复炸。把油温升高到八成热，把刚才炸好的肉块再次放进锅里炸10 - 15秒。复炸能让肉块表面的水分进一步蒸发，变得更加酥脆。炸好后，迅速把肉块捞出来控油。

这道炸荔枝肉让我想起了我小时候，每到过年或者家里有喜事的时候，妈妈就会做这道菜。那时候，我总是会守在厨房里，眼巴巴地看着妈妈炸肉。当那一盘金黄酥脆的炸荔枝肉端上桌时，我就会迫不及待地伸手去拿，烫得直吹气也不肯松口。一家人围坐在一起，一边吃着炸荔枝肉，一边聊着天，那温馨的场景至今还历历在目。现在，我也学会了做这道菜，做给家人吃，看着他们吃得开心的样子，我就觉得特别幸福。

家人们，这么简单又美味的炸荔枝肉，你们还在等什么呢？赶紧动手做起来吧，让这道外酥里嫩、香气扑鼻的美食成为你家餐桌上的新宠！相信你做完后，也会和我一样，被它的美味所征服，一口一块好吃到停不下来！