《秘食中国·广西篇》咪咕视频正在热播！

第二集《咕噜咕噜我的爱》，

将镜头瞄准了桂林地方火锅。

桂林地方火锅，淳朴自然，口味浓郁，

酸甜兼容，有着浓浓的草根情怀。

“咕噜”，就是火锅的热情召唤。

当地出名的“牛八宝”，

是桂林人改良后的特色牛肉火锅。

牛八宝，是指牛身上的八件宝贝，

新鲜粗暴的各类牛杂，可自行搭配。

位于南方的广西，天气湿热交替，

天一热，人们的胃口就会偏差，

所以，当地人偏爱酸辣口味。

鲜美的牛八宝，配上酸辣锅底，

迅速成为撩人味蕾的特色美食。

在广西，还有一种特别的油茶火锅。

油茶最早是流行于——

桂北少数民族的传统饮食。

早年间，如果想喝油茶，

还要跑到恭城或龙胜人家里。

由于油茶有健康养生的效果，

逐渐变成桂林人养生食谱中，

最有分量的一道美食，

如今布满桂林的大街小巷。

可以说，油茶火锅的出现，

是油茶保持传统又创新的转变。

油茶火锅的底料制作非常讲究，

先将茶锅置于火炉上，放入一点茶油，

再把备好的茶叶、生姜、大葱等食材，

放入茶锅中边炒边捶，炒至茶叶粘锅，

有香气溢出时放入开水，煮沸后放盐，

再把茶叶过滤一下，油茶就做好了。

油茶火锅的汤底，味道很有层次。

入口先是微微的苦和辣，

然后再尝到茶叶的味道，

最后还有一点点甘甜。

用油茶火锅煮鱼来吃，味道特别鲜美。

值得一提的是，该片不仅关注“吃”，

更关注“为什么吃”，以及“谁在做”。

可以说，味道背后的情感与文化，

才是这部纪录片，最动人的内核。

像片中那家开了17年的油茶店，

之所以成为当地人心中的经典餐厅，

就是因为它对传统手艺的执着。

欲知纪录片详细剧情，

上咪咕视频，看《秘食中国·广西篇》！