风靡世界的北美炸鸡连锁品牌Popeyes再次开启中国扩张之路，除在上海近60家门店外，杭州、南京、北京三地的门店皆在筹备中，意在全国开启进一步扩张。
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Popeyes在国内迎来爆发式增长，是有迹可循的。
1972年，Popeyes在美国路易斯安那成立，凭借极具特色的美国南部风味蘸酱搭配炸鸡、华夫饼、三明治和松饼，Popeyes受到美国食客的追捧，其也借势大力扩张，在美国一些城市的门店密度赶超肯德基。
而Popeyes并没有局限于美国，很快就迈开了全球发展的步伐。不仅布局西班牙、瑞士、土耳其，还开发了亚洲市场，陆续在中国香港地区、日本、泰国、新加坡等地区开设门店。目前已在全球45个国家开设超4600家门店。
早在1999年，这家北美“炸鸡神话”就把中国首店开在了北京王府井。2020年，Popeyes高调落子上海淮海中路黄金地段，开业之初，场面十分火爆，一度创下“最高排队8小时”纪录。
2024年，RBI集团通过收购，持有了Popeyes中国100%的股权，并且启用了全新的管理团队，明确深耕中国市场的战略规划。
作为全球领先的餐饮企业，RBI集团（Restaurant Brands International Inc.）旗下拥有汉堡王（Burger King）、Tim Hortons（天好咖啡）、Popeyes和Firehouse Subs四大品牌，在120多个国家和地区运营超过3.2万家餐厅。RBI主要采用特许经营为主的商业模式，注重与本地经验丰富的运营商合作。
根据RBI发布的投资者资料，今年上半年，Popeyes中国录得系统销售额800万美元，已接近去年全年的900万美元。
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如今的中国炸鸡市场，巨头林立，又处处生机。红餐大数据显示，2024年全国西式快餐市场规模达到2,975亿元，同比增长11.0%，增速居小吃快餐各细分赛道之首。截至2025年10月10日，全国鸡排炸鸡品类在营门店总数约为17.5万家，在营品牌数超过1万家，赛道拥挤程度可见一斑。
但由于同质化、山寨化、品质参差不齐等行业诟病，目前在中国并没有一个特别突出的炸鸡品牌 ，也就是说还是有一定的市场机会。
“中国市场的潜力与消费者的需求始终是我们决策的核心。”Popeyes方面表示。为更好的调动资源支持在中国的发展，以最聚焦、最快速的模式适应国内市场，Popeyes在产品、供应链及运营模式上全面革新：
•爆款新品：调整核心产品的咸度与辣度，推出“环球十翅盒”、“九宫格炸鸡拼盘”等本土化新品，并计划持续迭代创新；
•品质坚守：坚持使用源头100%鲜鸡腌制、现炸工艺及20次手工裹粉，打造差异化竞争力；
•供应链升级：引入中国本地优质供应商，提升效率与成本优势；
•数字化赋能：加大在数字化方面的投入，庞特软件的门店生命周期管理也是其中重要一环，为门店数智化管理全方位赋能，最大限度提升开店效率、个性化服务以及消费者体验。
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从市场反馈来看，目前上海门店的良好表现给了Popeyes充足的信心。今年，Popeyes每月预计开出5-10家店进行各种门店模型的测试，通过合理的商圈规划和外卖辐射，服务超千万的顾客。同时，Popeyes还将积极探索重要城市的拓展，除文章开头提及的杭州、南京、北京三地外，更多首城首店正在筹划中。
在产品品质方面，Popeyes有着独特的优势。其对产品制作有着“不走捷径”的严格要求，如源头100%鲜鸡腌制保证鲜嫩多汁，使用更贵的牛油现炸，坚持在门店20次手工裹粉形成香脆立体鳞片等。这种在追求效率时代看似“格格不入”的品质坚守，在如今消费者更加注重食品品质的风口下，形成了差异化优势。
从本土化创新角度，Popeyes也做足了功夫。其根据本地消费者口味偏好，降低核心产品汉堡和炸鸡配方的咸度和辣度，并将根据顾客的反馈持续优化。未来，Popeyes还将陆续推出更多本土化创新产品，以丰富消费者的选择。此外，Popeyes还组建了具有丰富本土化管理经验的优秀团队，确保品牌成功落地。
Popeyes强调，尽管西式快餐市场竞争激烈，既有头部品牌，也有低价跟随品牌，还有不断进入的挑战者，Popeyes选择以“稳扎稳打”应对不确定性。以品质为基石、以本土化为抓手、以创新为驱动的战略，加速测试逆势扩张，展现出强大的底气和信心，有望在中国市场取得更好的成绩，持续为中国消费者带来更多惊喜和优质的美食体验。
结语
随着消费者对健康饮食的关注和要求不断提高，健康化和创意化逐步成为炸鸡行业的发展趋势，炸鸡产品亟需跟上时代的步伐，改善原料和工艺，减少油脂和盐分，增加蔬菜和水果等。同时，在创意方面可以结合不同的食材和风味，打造出更加丰富多样的产品组合，以进一步提升消费者的饮食体验。
作为国际知名炸鸡品牌，Popeyes如何在“中国炸鸡市场”这片红海中找到生存空间？答案或许在于其巧妙的定位。Popeyes将自己定位在“大众快餐”与“网红品牌”之间的空白地带。比肯德基、麦当劳更有特色和话题性，比纯网红品牌更具备标准化和规模化的运营能力。这种定位让Popeyes吸引到更多既追求品质又注重性价比的年轻家庭和都市白领。
现在，Popeyes已然构建了一个覆盖产品创新、本地化运营、供应链韧性与品牌价值观协同的体系，在保持风味独特性的同时，持续回应消费者对品质、体验与价值观的复合期待。这样的Popeyes有望在下一个十年重新定义全球炸鸡市场的竞争格局。