家人们，今天必须给大家分享一道超级经典又下饭的家常菜——宫保鸡丁！这道菜一上桌，那红亮的色泽、浓郁的香味，瞬间就能勾起全家人的食欲，米饭都得遭殃，多炫几碗不在话下！

要做这道美味的宫保鸡丁，食材准备超简单。主角当然是鲜嫩的鸡胸肉或者鸡腿肉啦，鸡胸肉低脂健康，鸡腿肉口感更嫩滑，大家按喜好选就行。配菜有脆爽的黄瓜、香甜的胡萝卜，还有酥脆的花生米，这可是宫保鸡丁的灵魂点缀！调料方面，葱、姜、蒜必不可少，再准备点干辣椒、花椒增添麻辣风味，还有生抽、老抽、料酒、白糖、醋、淀粉、盐和食用油，这些厨房常备调料就能搞定。

先把鸡肉洗净，切成大小均匀的小丁。切的时候尽量让每块鸡肉大小差不多，这样炒的时候受热均匀，口感更好。切好的鸡肉放进碗里，加入一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽、一勺淀粉和少许盐，抓匀腌制15分钟。料酒能去腥，生抽提鲜，老抽上色，淀粉可以让鸡肉更嫩滑，这一步可是让鸡肉好吃的关键哦！

趁着腌制鸡肉的功夫，把黄瓜和胡萝卜也切成小丁，大小和鸡肉丁差不多就行。葱切成小段，姜和蒜切成末，干辣椒剪成小段，去掉辣椒籽，这样炒的时候就不会太辣啦。

起锅烧油，油热后放入腌制好的鸡肉丁，快速翻炒至变色盛出。这一步要快，避免鸡肉炒老，影响口感。

锅中再倒少许油，放入花椒和干辣椒段，小火慢慢炒出香味。注意别炒糊了，不然会有苦味哦。接着放入葱姜蒜末，继续翻炒出香味。

这时候把胡萝卜丁放进去，先炒一会儿。因为胡萝卜比较难熟，所以要先炒一下，让它稍微变软。然后再放入黄瓜丁，翻炒均匀。

接下来，把之前炒好的鸡肉丁倒回锅里，和配菜一起翻炒。这时候可以开始调味啦，加入一勺生抽、半勺老抽、一勺白糖、一勺醋，快速翻炒均匀，让每一块食材都裹满酱汁。白糖和醋的比例可以根据自己的口味调整，喜欢酸甜口的就多放点醋和糖。

最后，放入酥脆的花生米，快速翻炒几下，让花生米的香味融入菜中。一道色香味俱全的宫保鸡丁就大功告成啦！

宫保鸡丁可是大有来头呢！它起源于清朝，相传是时任四川总督的丁宝桢所创。丁宝桢对烹饪颇有研究，他喜欢吃鸡和花生米，尤其爱辣口味。在任职期间，他命家厨将鲁菜中的“酱爆鸡丁”改良，加入了辣椒和花生米，创制出了一道新菜。后来这道菜因为丁宝桢被封为“太子少保”（简称“宫保”），所以就被命名为“宫保鸡丁”，一直流传至今，成为了家喻户晓的经典川菜。

家人们，这么简单又美味的宫保鸡丁，你们还不赶紧动手试试？按照我分享的方法做，保证让你轻松做出餐厅级别的口感。做好后，一家人围坐在一起，吃着热气腾腾的宫保鸡丁，感受着美食带来的幸福，简直太惬意啦！做完别忘了在评论区分享你的成果哦，让大家一起羡慕羡慕！