里脊肉或者通脊肉切成片状，加入葱姜水，一点生抽抓匀，抓到粘手，加入一点食盐，增加底味。 准备一个空碗，加入一点玉米淀粉或者红薯淀粉，用凉水搅拌均匀，不要有疙瘩，放入面片中，抓匀。 西红柿十字刀，去皮，切块。娃娃菜和金针菇。 准备一锅热水，关火。一片一片加入肉片，先让肉定型再把火打开，这样肉不散也不粘。变色就捞出来，不要管水开不开，否认肉质变硬。 葱花爆香，加入西红柿炒出红汤，加入生抽，放入清水。把配菜加入，加入食盐，白糖和胡椒粉。煮3分钟，加入肉片，煮1-2分钟，撒上葱花即可。