肉食者不鄙 反能长寿？

一项针对超过 5000 名中国 80 岁及以上老年人的长期观察研究显示，那些日常饮食中包含肉类的人比完全不吃肉的老年人更有可能活到 100 岁。表面上看这似乎意味着肉食有助长寿，但实际情况比标题更复杂。研究结果并不证明吃肉本身让人更长寿，而是反映了老年人营养状态和体重的重要性。

这种看似的关联主要出现在体重偏低的老年人中。在健康体重的老年人里，严格不吃肉并不意味着活得更短。低体重本身就是老年人更易衰弱和过早死亡的风险因素，而不是不吃肉本身造成的结果。

随着年龄增长，身体对蛋白质、维生素 B12、钙和维生素 D 等营养素的需求上升，而这些营养通过肉类、鱼、蛋、奶等动物性食物更容易摄取。对于 80 岁以上且食量不大、身体虚弱的人来说，确保足够优质蛋白和营养有助维持肌肉和骨骼健康，降低衰弱风险，而这在严格植物性饮食者中更难实现。

这项研究是观察性设计，意味着它只能显示相关性，而不能证明因果关系。也就是说我们不能说“不吃肉导致寿命变短”。很多其他因素（比如总体营养、社会经济状况、健康照护等）可能共同影响寿命。

研究还发现，那些虽不吃肉但饮食中包含鱼、鸡蛋或乳制品的老年人，与吃肉者达到 100 岁的概率相当。这说明关键可能是确保摄取足够蛋白质和重要营养素，而不是肉本身。 网图