这道菜堪称家常菜之王。它的做法简单，将红彤彤的番茄去皮后翻炒出沙，再与金黄软嫩的鸡蛋一起炒制，加入适量调料调味即可。其口感酸甜可口，番茄的汁水浸润着鸡蛋，每一口都鲜香味浓，十分开胃。它还非常百搭，搭配米饭能让人多吃两碗，用来拌面条也是一绝。