这两天看到一则 振奋人心的好消息： 重庆、北京即将收回中小学食堂经营权！ ​规定各中小学必须自办食堂，食堂不得营利、不得承包，让学生吃得营养、吃得健康！ 家长们听到这个消息，估计都得拍手叫好。等这一天真的等了太久了，校园食堂的争议就没断过根。河南临颍县教育局局长就曝光过离谱事儿，一所三千人的高中，一天只采购7斤猪肉，一年利润却能达到上千万。孩子们餐盘里看着有肉，其实大多是廉价鸡肉，所谓的营养均衡根本就是空谈。最高法也公布过相关案例，有学校食堂外包后，饭菜里频繁吃出虫子、塑料碎片甚至纸巾，师生满意度低到57.4%，家长们多次投诉整改，最后只能发起罢餐维权。 重庆这次是7部门联合发文，规矩定得实打实。米面油、肉蛋奶必须统一集中采购，每一顿饭都要留样48小时以上，食堂操作全程视频监控，一点空子都不给钻。北京更干脆，直接划了硬目标：2027年底前，所有中小学100%实现自营食堂。老城区那些场地不够的学校，要么搞“中央厨房+微厨”模式，要么让周边有富余产能的学校辐射配餐，市级财政还专门拨了15亿补贴食堂改造。这些政策不是喊口号，河南临颍县早就试过水，当初收回食堂经营权时，要给之前的承包商补三千多万，没动用财政一分钱，靠中标方缴纳的保证金就平稳完成了过渡。 改革最难的从来不是定政策，是打破既得利益链。以前承包制的核心矛盾太明显了，承包商要赚钱，学校要省心，最后吃亏的就是学生。为了压缩成本，速冻半成品、劣质调味品成了食堂后厨的常客，新鲜蔬菜肉类能省就省。临颍县有个食堂员工本身就是学生家长，他说以前做包子全是买速冻的，上锅蒸热就行，现在必须手工和面调馅，一份8元的套餐里，肉量比以前多了整整两倍。但也不能忽视隐患，有业内人士就透露，有些地方搞“明自营暗外包”，表面上是学校管理，实际的厨师团队、食材供应商还是原来的外包商，说白了就是换汤不换药。 家长的参与才是最好的监管。北京明确要求每个学校都要成立膳食监督委员会，家长占比不能低于50%，话语权直接拉满，可以查采购单据、看食堂账目、随时提意见。陕西清涧县的做法更接地气，家长经过培训就能上岗监督，发现食材不合格当场就能退货，一点情面都不留。鹤壁市的学校还搞了“学生评餐、家长监餐”的机制，食堂门口的留言板上，孩子们提的“想吃螺蛳粉”“加皮蛋瘦肉粥”，校长都会逐条回应，合理的需求很快就能落实。这些做法都证明，只要让家长真正参与进来，食堂的问题就能解决一大半。 资金和人员保障是改革的底气。重庆规定公办学校的伙食费要进财政代管账户，专款专用不能挪用；北京给每生每天补贴2元，确保餐费不涨价，小学午餐价格控制在15元以内。会昌县的操作更贴心，财政直接兜底食堂员工的工资，不用学校操心，还搞了刷脸就餐系统，家长手机上就能实时查看孩子的消费记录和就餐菜品，再也不用担心餐费被克扣。但现实难题也摆在眼前，有些校长坦言，自营食堂要管采购、雇厨师、搞卫生防疫，精力根本不够用，最后只能抽调老师无偿帮忙，专业度也跟不上。 校园餐的本质，从来不是一门生意，是育人的基础。三门峡市推行的“厨师试餐、校长陪餐、教师同餐”制度，就是要让管理者亲身感受学生的伙食质量，饭菜好不好吃、卫不卫生，自己尝了才知道。信丰县要求食材必须日购日清，猪肉从屠宰场到食堂后厨全程可追溯，每天提供40多种菜品供学生选择，就是要把“营养健康”四个字落到实处。这些实践都说明，自办食堂不是简单的“学校自己做饭”，而是要建立一套“采购透明、监管到位、家校共治”的完整体系。 政策再好，关键在落实。收回食堂经营权只是第一步，如何确保食材采购不踩坑、资金使用不违规、家长监督不走过场，才是长久之道。重庆的“双人联检”、北京的“集采平台”、临颍县的“数字监管”，都是值得推广的硬办法。毕竟，孩子们的餐盘里，装的是千万家长的牵挂，更是国家的未来。 各位读者你们怎么看？欢迎在评论区讨论。