吹猪肝这道云南白族传统菜肴太有特色了！ 它历史悠久，制作工艺能追溯到宋代。新鲜猪肝是主角，得用竹管或金属管充气，让它膨胀起来，这操作就很新奇。 之后往里面填入辣椒、花椒、白酒等调料，再悬挂风干30 - 45天。 成菜切片后是蜂巢状气孔结构，看着就很特别。吃的时候，佐以芫荽、酱油、醋凉拌，鲜香不腻，质地脆韧，口感超棒。 在鹤庆、耈街等地，它还有不同的演变，不知道口味上又有啥独特之处，真想多尝尝！咸香猪肝 浇汁猪肝 佤味猪肝 傣味炒猪肝 非遗猪肝 大理