为何说中国美食离不开猪油 中国美食离不开猪油，这事儿有深厚渊源。早在汉代，猪油就用于烹饪，唐宋时产量增加，明清成了名菜核心。像北京烤鸭、广东烧腊等，没猪油提香可不行。 猪油香得很，炒青菜、拌面条挖一勺，香味飘满屋子。它含丰富脂肪酸和氨基酸，加热后香气独特，是植物油比不了的。不过，100克猪油约有40 - 50克饱和脂肪，比花生油、菜籽油高。但也别谈猪油色变，偶尔吃且平时吃肉少，不用过分担心。而且，椰子油、棕榈油饱和脂肪含量比猪油还高呢。所以，中国美食有了猪油，风味更独特。