鸡蛋韭菜盒子的用料 面粉大概300g左右 开水适量 娃娃菜半颗 韭菜一小把 粉丝一把 耗油一勺 生抽半勺 豆瓣酱六月香一勺 白胡椒粉四分之一勺 糖半勺 淀粉一勺 食用油一勺 盐适量 1.准备一个稍微大一点的容器，盆地下可以垫一块抹布或者毛巾，防止滑，因为等会儿要一只手操作，不然盆子会跑，同时开始壶里开始烧开水 2.一手握筷子，一手拿着热水壶，沸水慢慢的冲入面粉里，筷子快速搅匀【那个开水别一次倒太多，别成面糊了。宁少勿多，少的部分等会儿可以用凉水调整调整】 搅拌均匀之后用手开始揉，怕烫的就稍稍等一会儿，但是温度越高烫面效果越好 3.揉面的过程你们自己用手可以感受一下软硬，揉到面团比较光滑但是要稍微硬一些就可以了 【盒子如果想整形好看口感不粘，就不要太软】 4.拿一个保鲜袋，放一丢丢没有味道的油进去别太多，把面团放进去，提前一晚做好放冰箱冷藏过夜5.瘦肉剁成细细的肉糜 6.其他的蔬菜配菜可以根据自己的喜好来更换 但是要记住的是容易出水的蔬菜最好开水里焯下水，挤干切细碎 今天用的是娃娃菜，洗净 7.剁成细碎，再用纱布包气力挤干水份 8.韭菜少许切小碎 9.肉糜，韭菜碎，娃娃菜碎都放入一个大一点的容器内 10.粉丝用的这种细细的，很容易熟，开水里煮至七成熟然后沥干水份也剁成小碎 11.鸡蛋锅里炒熟划小碎，不行就后面刀剁一下即可12.鸡蛋也放入到碗里，一勺耗油，少许生抽，一勺六月香豆瓣酱 少许盐，白胡椒粉，半勺糖 13.一勺淀粉，一大勺食用油 14.搅拌均匀，可以拿一小撮锅里煎一下尝下味道 缺啥放啥 15.看着还蛮诱人的吧 16.冰箱里前一天做好的面团拿出来，搓成这样的粗细均匀的长条 然后切成大小均匀的剂子 17.在蛙胶垫上抹一丢丢油【别太多，多了会打滑，太少了会黏哦哈哈，】擀成这样的大薄片，边缘稍微薄一些 18.中间放两勺馅儿料 19.左右上下各向中间折叠 20.成这样的形状即可，接口朝下放，因为垫子抹了油放着也不会黏呀 21.我用的是多功能锅煎的，你们用平底的就行 放少许油，做好的饼放进去 要注意的是如果你们做的比较大肉馅儿多的情况下担心不容易熟 可以在锅边淋少许水进去 22.盖上盖子，让蒸汽进一步烘熟 23.差不多水气干了的时候，记得翻面来回煎一煎 喜欢脆一些口感的可以继续刷少许油继续 24.这样两面金黄色即可 我喜欢外面稍微脆脆的口感，所以煎的稍微老了一些