1. 茄子切成均匀的长段，撒盐腌制一会儿，用手挤掉多余的水份 2. 豆角切长段撒少许盐煸炒至六成熟 3. 茄子丢进去用锅铲煎炒，然后拔一边，大蒜生姜干辣椒小火煸炒香 4. 青椒豆角丢进去快速煸炒 5. 碗里少许生抽，老抽一丢丢醋，糖淀粉，清水搅匀，沿着锅一圈倒进去大火翻炒收汁儿