（原创）老底子咯滋味 朋友小聚又小酌，菜足汤饱，临了，朋友拿出老镇老街老店老工艺制作的红枣赤豆糯米糕。 印象中的这玩意是又甜又糯，似我等年龄已不适合。 刚想婉言谢绝，朋友看出来了，解释说：这是老店老味，但店家也已对产品进行了改进，去除了过去的高油高糖，而且由原来的大糕做成了小糕，现在叫一口糕。 打开保温袋，里面的外包装是一只印刷精致的纸盒，大红色，很是喜气。 盒里是荷叶包，再开荷叶包，里面是一块块由粽叶包着的小包，肉眼瞧，连粽叶也不过拇指大小，也似大拇指那样长短。 糕还有点温和，朋友说：是早上去排队买的，刚出笼，用保温袋装回来的。 还说店里的老阿姨说了：这糕半凉不热时最好吃。这时的糕火气退了，蒸糕的水汽也退了，这时吃不粘手不粘牙，枣子的甜和赤豆的香都被糕吸收了，味道好极了。 若是冷透了，枣子和红豆的原味渗不出，赤豆还会变硬，糕也没有那么糯。如要再蒸，也没有原来的味了。 一人一块，纯属怀旧。 剥开粽叶：小小的糕上有一个去了核的红枣和八粒红豆，排列很整齐。 中间是一颗红枣，左右各有四粒红豆。 红枣虽还有褶皱，但看得出里面已吸足了蒸汽水，紧皱中带着饱满；赤豆也是，估计是先泡了的，不然不会发得这么大。 糕是白白胖胖的，枣子和红豆下面有一个个小凹点，还带着微微的鲜艳的红。 这种食物很让人食指大动。 由于是半冷不热，路过糕团店闻到的那种浓郁的味是没有了，只有淡淡的香，米香和枣香混合，这香是纯粹的清香，是食物自身带有的香。 拿起筷子，夹起糕，端详一下：不愧是一口糕。若嘴大的朋友，那只能叫半口糕。 送入嘴里，糕是糯糯的，但很有嚼劲，枣子里面的汁水是甜甜的，也是香香的，一直以为红豆是无味的，但连着枣和糕一起吃，这红豆居然也有豆香。 这豆香是特有的，绿豆、黄豆、鹰嘴豆都没这样的豆香。 想起现在面包房也开始引进传统食物，但现代经营者都愿意开拓创新，他们改变了传统食物中的高糖高脂，让食物更加清淡健康，但他们的开拓又让这些传统食物失去了原汁原味。 尝过面包房的麦芽塌饼和青团子，原来这些都应是蔬馅，里面一般都是豆沙为馅，因为那样才是传统习俗。而开拓者则换上了肉松、鸡肉粒，这一改，让传统换了内涵，也失去了这传承的原意和原味。 任何事物都需要发展和变革，但是尝过过去那尽管是重糖重脂的食物，就会有记忆。 记忆很怪，不触及，也许就被永远忘记，而一旦重现，那人们还是愿意是原汁原味原滋味。 （图片为网络下载） 202601091000