🥢假期回来第一顿清炖牛腩，平常吃多了红烧味的，偶尔来一顿清淡味的，也还挺不错，配着刚调的蘸汁吃，酸酸辣辣的，白萝卜和牛腩这么一煮可是很香的嘞！ ——————【清炖牛腩】—————— 食材： 牛腩一斤｜白萝卜半个｜洋葱半个｜大葱｜香叶｜桂皮｜八角｜姜｜蘸汁 步骤： 1）大块牛腩洗净，加一点小苏打揉捏几下再次清洗，先加葱段、姜片和料酒焯水备用，不要再过凉水容易变硬不好吃），洋葱、白萝卜备好 2）牛肉、香料、葱、姜放入锅中，倒入开水开始煮，大概煮二十分钟后，把洋葱、白萝卜一起加入 3）接着小火慢炖入味，白萝卜煮到能直接戳烂即可，只需加盐调味，整体炖了一个多小时，小火炖得越久越好吃 再做一个酸辣蘸汁：碗里加一小勺辣椒粉、一根小米辣、白芝麻、一点蒜末，热油激香后，加两勺生抽、两勺醋，再撒一把葱花搅拌均匀 ——————【年糕炒五花肉】—————— 食材： 五花肉200g左右｜年糕｜酱汁｜泡菜｜大葱 步骤： 1）先调制一个韩式辣酱汁：一大勺韩式辣酱+一勺辣椒粉+两勺生抽+一小勺老抽+一勺香油+一小勺白糖+蚝油挤一点，加小半碗水搅拌均匀备用 2）五花肉先下锅煎熟透一下，煎到焦一点盛出备用 3）锅中下油，加一点蒜末炒香后，把泡菜、大葱倒入翻炒熟，倒入酱汁，继续裹匀，最后倒入年糕、五花肉 4）小火继续翻炒，防止年糕粘锅底，翻炒到酱汁快干即可 ——————【香煎辣椒】—————— 樟树小辣椒洗净，下锅煎到虎皮，再撒黑胡椒海盐即可