山东硬菜可太有排面了！鲁菜作为中国八大菜系之一，经典佳肴数不胜数。 先说九转大肠，它制作工艺复杂，要经过多次煮、炸、烧等工序。最终呈现出软糯口感，酸甜苦辣咸五味俱全，名字还源于道家“九转金丹”，足见烹饪技艺精湛。 糖醋鲤鱼也是宴席常客，选黄河鲤鱼炸至外酥里嫩，浇上糖醋汁，酸甜可口。上桌摆成跃龙门造型，寓意吉祥，过年必备。 葱烧海参堪称鲁菜“贵族”，以海参和大葱为主料，海参软糯、葱香浓郁，营养滋补，是沿海传统名菜。还有油焖大虾，做法简单但味道鲜美，是山东人年夜饭热门菜。