鲁菜作为八大菜系之首，有不少经典美食。家庭版葱烧海参就很值得一试。买配料表干净、有弹性且没怪味的即食海参，大葱切段拍扁多准备些。热油中小火将葱段煎到微焦捞出，用生抽、蚝油等调料调汁。海参小火煮3分钟，倒入葱段，勾薄芡，出锅前浇葱油提香，全程小火别乱翻。 还有快失传的油爆双脆，是肚仁与鸡胗的组合。肚仁取自猪胃中间小块，鸡胗用散养小土鸡，处理精细，下锅几秒就得出锅。过去济南“聚丰德”一天能卖三十份，现在一周都卖不出三份，实在可惜。