中国饮食文化博大精深，最著名的当属八大菜系，分别是鲁菜、苏菜、川菜、粤菜、浙菜、闽菜、徽菜、湘菜。“八大菜系”概念在明清时期形成并流行。 鲁菜是公认的菜系之首，最早形成于春秋战国时期，靠自身演化，很纯粹。像九转大肠、油焖大虾都是其名菜。川菜以麻辣闻名，经典的有麻婆豆腐、回锅肉。粤菜精致多样，白切鸡、烧腊很受欢迎。 此外，还有身为八大菜系之母的豫菜，发源于河南开封，鲤鱼焙面、扒广肚等是代表，且河南各地口味还有差异。