白菜炖豆腐,先放白菜还是豆腐? 白菜炖豆腐这道菜，先放白菜还是豆腐可是个有争议的事儿。我觉得先放白菜，等白菜炒倒再放豆腐，这做法挺妙的。先炒白菜，能让白菜释放出鲜甜的汁水，还能激发出它本身的香气。等白菜炒得微微变软，此时再把豆腐下锅。豆腐吸饱了白菜的汤汁，变得鲜嫩多汁，口感那叫一个丰富。要是先放豆腐，豆腐很容易碎，而且也难以吸收白菜的鲜甜。先炒白菜再放豆腐，这道菜出锅后，白菜清甜，豆腐软嫩，汤鲜味美，简直是冬日里的暖心佳肴。