墨西哥仙人掌Stenocereus stellatus 一种中等大小的柱状仙人掌高4米，形成一个类似烛台的树冠，从基部分支成若干细长、有脊、中等大小的树冠武装蓝绿色茎，直径10厘米。有香味的花它在夜间开放，随后是圆形、绿色到红色的水果，果肉可食用。Stenocereus stellatus原产于墨西哥中部，生长在炎热干燥的热带林地和海拔500至2100米的荆棘丛中。在种植过程中，它能很好地适应干燥的热带和温暖的气候温带的美国农业部9区及以上气候。在墨西哥，它有着悠久的栽培历史，因其美味的水果而被广泛种植，其颜色多种多样，令人叹为观止。这种形状的水果混合了不同的果肉颜色。