昨天我问我83岁的老爸，我说猪身上骨头肉哪里是最香的？ 老爸一拍大腿：“哈拉巴啊！就是你们说的扇子骨。”我还反驳说大家都觉得排骨肉好，他直摇头：“前排还行，后排真不如哈拉巴实惠——肉贴着骨头长，筋膜裹着瘦肉，炖的时候连骨髓都能吸出来，那才叫香得实在。” 以前总觉得排骨金贵，瘦肉多、形状好看，炖汤熬粥都体面。可自从按老爸说的试了回干烀扇子骨，锅一掀开那味儿，邻居都来问。肉撕着吃有嚼劲，骨髓拿吸管吸，连平时挑嘴的孩子都啃得满手油。后来查了才知道，扇子骨是猪的肩胛骨，肉层薄但筋膜丰富，确实比普通排骨更有“肉香底味”。 现在我家冰箱里总备着扇子骨，冬天炖酸菜，夏天直接干烀，老爸坐边上看着我们啃，笑得眼睛都眯成缝：“你们年轻人就爱追新，老辈儿传的才是真好吃。”想想也是，老一辈的“吃经”哪是随便来的？都是过日子攒下的经验。 你们家里老一辈有没有这种“冷门”但超香的部位推荐？有时候听老人念叨，真能挖到宝。 MCN双量进阶计划