自制过冬辣白菜，红得透亮，操作简单不发苦
自制辣白菜
大白菜2000克
粗盐 40克
大白菜清洗干净，切成5厘米长的宽段。
加入40克的食盐，拌均匀后至少腌制2个小时，中途翻2-3次，确保均匀入味。
腌制好的白菜用清水清洗2遍，去除多余的咸味，再用手挤干备用。
小贴士：
大白菜应该选用水分充足的，腌制后口感会比较好。
腌制泡菜一定要使用干净无油的容器，否则容易变质。
粗盐比较适合腌制菜，腌过的白菜不发苦，还回回甜。
腌制好的大白菜 1500克
白萝卜丝 500克
小葱段
姜片
蒜
洋葱
苹果
韩国辣酱
鱼露
糖
辣椒粉
味精
将蒜、姜、 洋葱、、苹果、 鱼露、放入料理机中打成果泥。
干净无油的容器中加入白萝卜丝，小葱段、糖 辣椒粉 味精和韩国辣酱，再放入打好的果泥抓拌均匀，放入腌制好的白菜均匀拌好即可。
将拌好的韩式泡菜放入干净无油的额保鲜盒内压实后盖上盖子，室温发酵12个小时后再转入冰箱冷藏保存即可。
腌制好的辣白菜红得透亮，边缘卷曲，像深秋的枫叶，配一碗刚焖好的白米饭。入口先是脆，再是辣，接着酸甜层层泛起，最后是发酵赋予的、时间的厚度。
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