本来只是约了个局吃个饭最初也没想拍内容发抖音，就都拍的图，结果一路吃下来，发现必须值得为它发个图文我都要发条抖音要不然对不起这么硬的出品。一个西安大厨，竟然可以把川菜做得这么独特无二，而且还混搭了些鲁菜粤菜等等的工艺，而且80%的味道都好吃，而且审美呈现非常高级有质感无塑料感，这是我对他们出品的总结。 推荐菜1，川味改版顺德捞起，弃用了花生油所以没有原版那么闷人，改用了炼过的糊辣油，上了川味，香茅草也减了量，油酥花生火候完美，我说实话是真比顺德原版更对我路子 推荐菜2，陈皮鲍鱼，口感嫩，清爽，调味很清淡，展现了鲍鱼自身的鲜味，陈皮气息恰到好处的只给了一点，像是打了个清晰的味觉标记那么样 推荐菜3，鲜上天的河豚汤汆东星斑，就是鲜。河豚估计是先用猪油煎过因为汤体的乳白色就来自乳化后的动物油脂（静置一会儿表皮上就会起一层薄薄的油膜） 推荐菜4，板鹅这个是当晚最佳，混合了四川板鸭（烟熏）+广式乳鸽（卤后油淋皮子）的做法，皮脆得跟玻璃纸乳鸽一样，瘦肉部分又像广式烧鹅，烟熏味非常非常轻，没有盖过卤味和油香，大力推荐 啊插播一个问题菜，也不叫问题菜吧就是一种调味取向，就是他们炝锅类的菜的炒料方面，第一过甜，第二还是加了点孜然，这个其实没必要的，孜然哈我是说。所以那个红螺，肉本身很好，很甜了，但这两种调味会影响对肉的赏味。 推荐菜5，竟然有老家的黄姜花生浆豆花！！！太牛比了。。。豆花自己点的，窖水卤香味重，豆花本身又是豆香味强再加一点自带的清甜，口感嫩但是不散，这个菜真的。。。吃它，吃，就吃它 其他菜，考虑这是图文啊就不说太多了，反正这几个推荐菜，已经非常说明他们的出品水准。下次一定要郑重的出个测评视频！