🎈准备食材： 1️⃣ 全麦波兰种：全麦粉130克，水130克，酵母1克，30度发酵两个小时，发酵前做好记号，需发酵至三倍大； 2️⃣主面团：高筋粉130克，蛋1个，蜂蜜／糖18克，盐3克，酵母2克，水27克，黄油22克； 🎈制作步骤： 1️⃣ 除黄油外所有食材倒入厨师机中，打成如图粗膜，再放入黄油，先低速打匀再高速打出手套膜； 2️⃣面团含水量大比较粘手，戴手套把百团整理团圆后，28度密封发酵一个小时； 3️⃣一发好后多撒点干粉取出面回，揉面排气，分成三等份揉圆，盖上保鲜膜松弛二十分钟； 4️⃣然后把松弛好的面团按扁擀成牛舌状，卷起后再按扁继续擀成如图长条，从短的那边卷起来，不要卷的太紧； 5️⃣摆入吐司盒内，35度发酵一个小时，旁边放碗热水，发酵至面团离吐司盒顶部两个手指的宽度； 🎈烤箱175度预热10分钟，烤25分钟左右即可，上色后盖上锡纸，防止颜色过深