西红柿炒鸡蛋堪称不错的下饭菜，做法多样。经典家常版，选2个沙瓤软柿，开水烫后去皮切块，4颗鸡蛋加少许盐打散。热锅多倒点油，蛋液下锅用筷子快划，凝固盛出。不用洗锅，下番茄块中小火炒出沙，加1小勺糖提鲜，放入鸡蛋，撒盐，淋几滴香油，撒葱花出锅。 酸甜开胃版，3个熟软多汁的番茄去皮切丁，3颗鸡蛋炒熟。热锅放少许油，爆香蒜末，下番茄丁炒软，加2勺番茄酱、2小勺糖炒出浓稠茄汁，沿锅边淋1小勺香醋，倒入鸡蛋，加盐，撒香菜碎。这俩做法都简单，做出来超下饭！