城墙下的烟火江湖，一口吃透长安夜进门之后，不用讲究排场，找张木桌坐下，倒上一碗茶。点上一盆毛肚，豆皮涮牛肚锅咕嘟冒泡，薄嫩的豆皮和弹牙的牛肚吸饱卤汁，麻香醇厚，一口一串停不下来。大排档的碳水灵魂，非面莫属！比脸大的老碗端上来就气场十足，宽如裤带的面条裹着红亮红油，是师傅三揉三醒后摔打扯拉而成，筋道弹牙却不硬韧，咬下去满是麦香回甘。这里没有条条框框的约束，穿古装演员偶尔带来一段魔术和舞蹈表演，人均几十就能吃到酣畅淋漓，不仅眼睛观了，味蕾也满足了。西安的大排档，烤的是烟火，煮的是江湖，品的是长安。来这儿不用做复杂攻略，跟着香味走，点上一桌硬菜，在喧闹与热气中，才算真正读懂这座城的味道。