一人食吃什么 花样馒头10 原味白馒头 离水光肌就差一步 这段时间总做花样馒头，其实朴实的白馒头最香。用新良家宴馒头自发粉特方便，小白都能轻松上手做；不用额外放酵母，加水拌一拌、用手揉一揉、整形后放蒸锅里，一次发酵，就等着大白馒头出锅了。还是有点小遗憾，没整出水光肌，也不知道是焖的时候去炒了俩菜，水滴落在馒头上，还是揉得不彻底的原因。 ---【原味白馒头】--- 【材料】 新良家宴馒头自发粉200克 室温清水120克 【制作】 1️⃣馒头自发粉、清水搅拌成絮状，揉成光滑柔软的面团； 2️⃣分成6等份； 3️⃣每个面团揉几下，搓成稍高一点的圆面坯； 4️⃣码放在铺了油纸的蒸锅里，发酵约40分钟，生坯1.5-2倍大； 5️⃣大火，上汽后蒸20分钟，焖3分钟。 【苹果私房话】 2️⃣生坯搓高一点，发酵后能变矮变圆；如果一开始就搓成完美馒头状，蒸出来就矮趴趴的； 2️⃣水量是面粉量的55-65%，水少一点，馒头立体感强，口感扎实；水多一点，馒头立体感稍差，但口感更加暄软。