干煸菜花是一道脆嫩开胃的小炒菜，菜花中的水分被炒出，口感脆嫩；调料附着在花朵中，十分入味。做法和用料虽然简单，却又让人爱不释口。 ---【干煸菜花】--- 【材料】 菜花（青梗松花菜）260克，花菇2朵，猪肉100克 【调料】 油20克，大蒜3瓣，鲜姜10克，干红辣椒3根，盐1克，酱油10克，蚝油10克，鸡精1克 【制作】 1. 菜花掰小朵，洗净； 2. 烧一锅水，水开后撒1克盐（份量外），菜花和花菇焯烫40秒捞出，沥水； 3. 温锅凉油，梅花肉片入锅煸炒变色； 4. 放入姜片、蒜片、干辣椒段，小火煸炒至肉片出油； 5. 倒入菜花和花菇，中火不停煸炒，炒至几乎看不到水汽升腾； 6. 撒盐、鸡精，倒入酱油、蚝油，翻炒均匀出锅。 【苹果私房话】 1. 菜花要选这种长梗的松花菜；焯水能减少用油和烹炒时间，口感也比直接烹炒更加脆嫩； 2. 梅花肉即前肩肉，炒出的油脂可使菜花更香润；配菜还可放青红辣椒等；调味料也可根据口味加大用量。